닭고기 찰루파

이 레시피에 대해

찰루파스 데 포요(chalupas de pollo)는 기름에 튀겨 가장자리를 오목하게 만든 옥수수 또띠아에, 초록 또는 빨간 살사로 버무린 찢은 닭고기를 올린 음식이에요. 멕시코 중부에서 사랑받는 대중적인 안토히토(antojito, 멕시코 길거리 간식)예요.

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   닭가슴살 400g을 소금, 마늘, 양파를 넣은 물에 25분간 삶아요. 식힌 뒤 결대로 가늘게 찢어요.

   
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   살사 베르데를 만들어요. 삶은 토마티요 6개, 세라노 고추 2개, 양파 1/4개, 마늘, 고수를 믹서에 갈아요. 기름 두른 팬에 5분간 볶고 소금으로 간을 해요.

   

   💡 살사 로하를 만들려면 토마티요 대신 구운 토마토를 쓰세요.

3. 3

   찢은 닭고기에 살사 절반을 넣어 버무려요. 나머지는 낼 때 쓰려고 남겨 두어요.

   
4. 4

   작은 또띠아 12장을 뜨거운 기름에 앞뒤로 2-3분씩 바삭하고 노릇하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   

   💡 지름 10cm 정도의 얇은 또띠아를 쓰면 가장 잘 돼요.

5. 5

   찰루파를 완성해요. 튀긴 또띠아에 살사로 버무린 닭고기를 1큰술 올리고, 크림, 부순 프레시 치즈, 살사를 조금 더 얹어요. 바로 내요.

   

   💡 바삭함이 살아 있도록 촉촉한 재료는 내기 직전에 올려요.