푸에블라식 찰루파

이 레시피에 대해

찰루파(chalupa)는 작은 옥수수 또띠아를 가장자리를 살짝 집어 올려 가며 튀긴 뒤 살사 베르데나 살사 로하, 양파, 결대로 찢은 고기를 올린 음식이에요. 푸에블라(Puebla)의 전통 안토히토(멕시코 길거리 간식)로, 특히 축제나 시장에서 많이 만들어요.

1. 1

   넓은 팬에 라드를 넣고 중강불로 달궈요.

   
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   뜨거운 라드에 또띠아를 한 장씩 튀겨요. 노릇해지기 시작하면 손가락으로 가장자리를 집어 올려 작은 테두리를 만들어요(집게를 쓰거나 손을 보호하세요).

   

   💡 정통 찰루파는 튀기면서 동시에 가장자리를 집어 올리지만, 편하다면 튀기기 전에 미리 집어 두어도 돼요.

3. 3

   찰루파를 건져 키친타월에 올려요.

   
4. 4

   찰루파 절반에는 살사 베르데를, 나머지 절반에는 살사 로하를 끼얹어요.

   
5. 5

   결대로 찢은 돼지고기를 올리고 곱게 다진 흰 양파를 뿌려요. 바로 내요.