치차로네스 프레파라도스

이 레시피에 대해

치차로네스 프레파라도스(chicharrones preparados)는 멕시코에서 가장 사랑받는 길거리 간식 가운데 하나예요. 돼지껍질이 아닌 밀가루로 만든 큰 판 모양 치차론 위에 식초에 절인 돼지껍질 쿠에리토스(cueritos)를 듬뿍 올리고, 핫소스, 사워크림, 아보카도 슬라이스, 부순 프레시 치즈(queso fresco)를 얹어요. 시장, 학교 앞, 공원에서 막대와 함께 비닐봉지에 담아 팔지요. 바삭하고 새콤하고 크리미하고 매운맛이 한꺼번에 느껴지는, 거부하기 힘든 맛과 식감의 잔치예요.

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   밀가루 치차론을 한 장씩 평평한 곳이나 막대를 꽂은 큰 비닐봉지에 올려요.

   

   💡 치차론이 눅눅하다면 150°C 오븐에 5분간 넣어 바삭함을 되살리세요.

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   치차론마다 쿠에리토스를 골고루 한 겹 올려요.

   
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   멕시코 핫소스를 넉넉히 뿌려요. 이어서 사워크림을 지그재그로 뿌려요.

   
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   아보카도 슬라이스를 올리고 부순 프레시 치즈를 뿌려요.

   
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   라임즙을 뿌리고, 더 맵게 하려면 피킨(piquín) 고추 가루와 핫소스를 조금 더 뿌려 마무리해요. 바삭함이 살아 있도록 바로 내요.

   

   💡 치차론이 너무 눅눅해지지 않는 게 포인트예요. 빨리 드세요.