치미창가

이 레시피에 대해

치미창가(chimichanga)는 결대로 찢은 고기를 밀가루 또띠아에 채워 기름에 노릇하고 바삭하게 튀긴 부리또예요. 멕시코 소노라에서 유래했고, 과카몰리, 사워크림, 피코 데 가요, 치즈를 곁들여 먹어요.

1. 1

   팬에 기름을 조금 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 채 썬 풋고추와 다진 토마토를 넣고 토마토가 뭉개질 때까지 5분 익혀요.

   

   💡 포블라노(poblano) 고추를 쓴다면 가스 불에 직접 구워 껍질을 벗기면 쉬워요.

2. 2

   찢은 닭고기를 채소 볶음에 넣고 잘 섞은 뒤 소금과 후추로 간해요. 3-4분 더 익혀 맛이 어우러지게 하고 불에서 내려요.

   

   💡 속은 수분이 없어야 해요. 그래야 치미창가가 눅눅해지지 않아요.

3. 3

   코말(comal)이나 팬에 밀가루 또띠아를 살짝 데워 부드럽게 만들어요. 또띠아 가운데에 닭고기 속을 넉넉히 올리고 찢은 치즈를 얹어요.

   

   💡 차가운 또띠아는 접을 때 찢어져요. 부드러워질 만큼만 데우고 굽지는 마세요.

4. 4

   또띠아 양옆을 안으로 접고 단단하게 말아 직사각형으로 꼭 여며요. 필요하면 나무 이쑤시개로 고정해요.

   

   💡 튀길 때 풀리지 않도록 꽉 말아 주세요. 이쑤시개가 모양을 잡아 줘요.

5. 5

   깊은 팬에 기름을 180°C로 달궈요. 이음매가 아래로 가게 먼저 넣고 한 면에 2-3분씩, 전체가 고르게 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨요.

   

   💡 처음 1분은 움직이지 마세요. 그래야 이음매가 단단히 붙어요.

6. 6

   키친타월에 올려 기름을 빼요. 과카몰리, 사워크림, 신선한 피코 데 가요를 곁들여 내요. 위에 치즈를 뿌려도 좋아요.

   

   💡 내기 전에 이쑤시개를 빼 주세요. 치미창가는 갓 튀겼을 때가 가장 맛있어요.