마차카 치미창가

이 레시피에 대해

치미창가(chimichanga)는 밀가루 또띠아에 마차카(machaca, 말린 소고기)와 달걀, 고추, 양파로 만든 속을 넣고 돌돌 말아 기름에 바삭하게 튀긴 요리예요. 텍스멕스 문화를 통해 세계에 알려졌지만, 소노라에서 시작된 음식으로, 투손과 에르모시요의 부엌에서 부리또가 기름 팬에 떨어지면서 생겨났다는 이야기가 있어요. 마차카 대신 결대로 찢은 장조림 고기나 소고기 육포를 잘게 찢어 써도 비슷한 맛이 나요.

1. 1

   양파, 토마토, 고추를 곱게 다져요. 기름 2큰술을 두르고 중불에서 4분간 볶은 뒤 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아요.

   
2. 2

   잘게 찢은 마차카를 넣고 잘 섞어 5분간 볶아요. 뜨겁고 살짝 바삭해지면 소금으로 간을 맞춰요.

   
3. 3

   또띠아를 코말에 데워 잘 휘게 만들어요. 또띠아 가운데에 가장자리를 4cm 남기고 속을 올려요. 양옆을 접고 단단하게 말아요.

   
4. 4

   치미창가마다 이쑤시개를 꽂아 고정해요. 깊은 팬에 기름을 붓고 180°C로 달궈요.

   
5. 5

   이음매가 아래로 가게 넣고 앞뒤로 3-4분씩 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   
6. 6

   사워크림, 과카몰리(guacamole), 다진 생고수를 곁들여 바로 내요.