카헤타 츄러스

이 레시피에 대해

카헤타 츄러스(churros rellenos de cajeta)는 멕시코에서 가장 사랑받는 달콤한 간식을 한층 고급스럽게 발전시킨 디저트예요. 바삭하게 튀긴 츄러스에 시나몬 설탕을 묻히고, 속에 카헤타(cajeta, 염소젖 캐러멜)를 듬뿍 채워요.

1. 1

   냄비에 물 250ml, 버터 30g, 설탕 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 끓여요. 불에서 내려 밀가루 150g을 한 번에 넣고 힘차게 저어요.

   
2. 2

   다시 약불에 올려 반죽이 냄비 벽에서 떨어질 때까지 2-3분 저어요. 불에서 내려 5분 식혀요.

   
3. 3

   달걀 1개를 넣고 힘차게 섞어요. 큰 별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 담아요.

   

   💡 반죽이 너무 되면 달걀을 조금 더 넣어 주세요.

4. 4

   180°C 기름에 반죽을 12-15cm 길이로 짜 넣고 3-4분 노릇하게 튀겨요. 기름을 빼요.

   
5. 5

   설탕 100g에 시나몬 가루 1작은술을 섞어요. 뜨거운 츄러스를 이 설탕에 굴려요.

   
6. 6

   카헤타 200g을 데워 가는 깍지를 끼운 짤주머니에 담고, 츄러스 가운데에 주입해요.

   

   💡 채우기 전에 이쑤시개로 구멍을 내 두면 쉬워요.