코욜 꿀조림

이 레시피에 대해

코욜 꿀조림(coyoles en miel)은 열대 야자나무의 열매인 코욜(coyol)을 시나몬과 정향을 넣은 필론시요(piloncillo, 비정제 원당) 시럽에 졸인 타바스코의 전통 디저트예요. 이국적인 맛과 쫀득하고 도톰한 식감이 특징이에요. 한국에서는 생 코욜을 구하기 어려우니 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 통조림 제품을 찾아보세요.

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   생 코욜 1kg을 깨끗이 씻어요. 넉넉한 물에 15분간 삶아 겉껍질을 부드럽게 한 뒤 물기를 빼고 식혀요. 칼이나 손가락으로 눌러 겉껍질을 벗겨요.

   

   💡 생 코욜을 구하지 못하면 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 통조림 제품을 찾아보세요.

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   필론시요 300g을 조각내 물 500ml와 함께 냄비에 넣어요. 시나몬 스틱 2개, 정향 4개, 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 필론시요가 완전히 녹을 때까지 끓여요.

   

   💡 색이 짙은 필론시요를 쓰면 더 진하고 캐러멜 같은 맛이 나요.

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   껍질 벗긴 코욜을 시럽에 넣어요. 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 가끔 저어 가며 60분간 졸여요. 열매가 부드럽고 윤기 나면 돼요.

   
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   뚜껑을 열고 중불로 올려 20-25분 더 졸여요. 시럽이 걸쭉해져 코욜에 잘 입혀지면 돼요. 단맛을 보고 필요하면 간 필론시요를 더 넣어요.

   

   💡 시럽이 묽지 않고 숟가락에 얇게 코팅될 정도여야 해요.

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   따뜻하게, 또는 실온으로 내요. 시럽을 조금 곁들여도 좋아요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 일주일까지 보관할 수 있어요.

   

   💡 먹기 전에 약하게 데우면 시럽이 다시 부드러워져요.