카헤타 호두 크레페

이 레시피에 대해

카헤타 호두 크레페(crepas de cajeta con nuez)는 얇은 밀가루 크레페에 카헤타(cajeta, 염소젖 캐러멜)를 듬뿍 붓고 캐러멜라이즈한 호두와 휘핑크림을 올린 디저트예요. 과나후아토주 셀라야의 오랜 과자 전통에 뿌리를 둔 근사한 후식이지요. 카헤타 대신 둘세 데 레체를 써도 돼요.

1. 1

   밀가루 240ml, 달걀 2개, 우유 360ml, 녹인 버터 2큰술, 소금 한 꼬집을 섞어요. 덩어리 없이 매끈해질 때까지 저어요. 15분간 휴지해요.

   

   💡 반죽을 쉬게 하면 크레페가 더 부드러워져요.

2. 2

   지름 20cm 코팅 팬을 달구고 버터를 둘러요. 작은 국자로 반죽을 붓고 팬을 돌려 바닥 전체에 펴요. 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 한 면에 1-2분씩 구워요.

   

   💡 첫 장은 늘 연습용이에요.

3. 3

   작은 냄비에 카헤타 200g을 넣고 약불로 데워요. 버터 1큰술과, 원한다면 브랜디나 럼을 조금 넣어요. 잘 저어 묽고 따뜻하게 만들어요.

   

   💡 카헤타는 쉽게 타요. 불은 늘 약하게 해 주세요.

4. 4

   다른 팬에 반으로 쪼갠 호두 100g, 설탕 1큰술, 버터를 넣고 3-4분간 볶아 캐러멜라이즈해요. 따로 두어요.

   
5. 5

   크레페를 4등분으로 접어 삼각형을 만들어요. 접시마다 2-3장씩 올리고 따뜻한 카헤타를 듬뿍 부은 뒤 캐러멜 호두와 휘핑크림 1큰술을 올려요. 바로 내요.

   

   💡 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들이면 훨씬 근사한 디저트가 돼요.