쿠에르노 빵

이 레시피에 대해

쿠에르노(cuerno)는 초승달 모양의 멕시코 단빵(pan dulce)으로, 속살이 부드럽고 버터 풍미가 진해요. 멕시코 어느 빵집에서나 쟁반에 가장 먼저 담게 되는 인기 빵 가운데 하나예요.

1. 1

   미지근한 우유에 설탕 1큰술과 이스트를 넣어 녹여요. 거품이 올라올 때까지 10분간 두어요.

   
2. 2

   밀가루, 설탕, 소금을 섞어요. 활성화한 이스트, 달걀, 바닐라, 부드러워진 버터를 넣고 10분간 치대요.

   
3. 3

   반죽을 덮어 2배로 부풀 때까지 1시간 발효해요.

   
4. 4

   반죽을 눌러 가스를 빼고 12등분해요. 동글게 굴려 10분간 쉬게 해요.

   
5. 5

   반죽을 하나씩 길쭉한 삼각형으로 밀어요. 넓은 쪽에서 뾰족한 쪽으로 돌돌 말고, 양 끝을 안쪽으로 구부려 초승달 모양을 만들어요.

   
6. 6

   기름 바른 팬에 올리고 달걀물을 바른 뒤 설탕을 뿌려요. 180°C 오븐에서 18-20분간 노릇하게 구워요.