시나몬 코코넛 캔디

이 레시피에 대해

시나몬 코코넛 캔디(dulce de coco con canela)는 코코넛 채를 필론시요(piloncillo, 비정제 원당), 우유, 시나몬, 바닐라와 함께 졸여 쫀득하게 굳힌 과자예요. 멕시코 태평양과 카리브해 연안에서 전해 내려오는 전통 과자지요. 말린 코코넛 채는 대형마트 베이킹 코너나 온라인에서 쉽게 구할 수 있어요.

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   바닥이 두꺼운 냄비에 말린 코코넛 채 300g, 간 필론시요 200g, 우유 150ml, 시나몬 스틱 1개, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어요.

   

   💡 생코코넛이 있다면 곱게 갈아 쓰세요. 훨씬 더 맛있어요.

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   중불에서 자주 저어 가며 필론시요가 완전히 녹고 끓어오를 때까지 10분쯤 익혀요.

   
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   불을 줄이고 계속 저으며 25-30분간 더 졸여요. 점점 걸쭉해지면서 냄비 옆면에서 떨어지기 시작해요.

   

   💡 바닥이 타지 않도록 나무 주걱으로 저어 주세요.

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   농도를 확인해요. 1작은술을 떠서 찬물에 떨어뜨렸을 때 말랑하지만 단단한 구슬 모양이 되면 돼요. 시나몬 스틱을 건지고 바닐라 1작은술을 넣어요.

   

   💡 여기가 가장 중요한 순간이에요. 너무 졸이면 과자가 아주 딱딱해져요.

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   손에 기름을 살짝 바르거나 숟가락을 써서 유산지 위에 지름 3cm 크기의 구슬이나 원판 모양으로 빚어요. 만지기 전에 20-30분간 완전히 식혀요.

   

   💡 밀폐 용기에 담아 실온에서 2주까지 보관할 수 있어요.