두로스 데 아리나

이 레시피에 대해

두로스 데 아리나(duros de harina)는 바퀴 모양의 밀가루 과자를 튀겨 부풀린 것으로, 멕시코에서 가장 인기 있는 길거리 간식 가운데 하나예요. 말린 상태로 사서 뜨거운 기름에 넣으면 몇 초 만에 극적으로 부풀어 바삭한 황금빛 과자가 돼요. 봉지에 담아 멕시코 핫소스, 라임즙, 소금, 피킨(piquín) 고추를 뿌려 먹어요. 집에서 만들면 매운 정도와 기름의 신선도를 직접 조절할 수 있어 노점보다 더 맛있게 즐길 수 있어요. 말린 두로스는 한국에서 구하기 어려우니 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

1. 1

   웍이나 깊은 팬에 기름을 붓고 센 불에서 190°C까지 달궈요. 두로스를 하나 넣어 보고 바로 부풀면 기름이 준비된 거예요.

   

   💡 기름이 아주 뜨거워야 해요. 그렇지 않으면 기름을 먹고 잘 부풀지 않아요.

2. 2

   기름 온도가 떨어지지 않도록 두로스를 4-6개씩 조금씩 넣어요. 5-10초 만에 극적으로 부풀어 오르는 걸 볼 수 있어요.

   

   💡 필요하면 뒤집을 수 있게 망국자를 준비해 두세요.

3. 3

   완전히 부풀고 노릇해지면 망국자로 건져 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   
4. 4

   큰 비닐봉지에 담아요. 멕시코 핫소스, 라임즙, 소금, 피킨 고추를 넣어요. 봉지 입구를 막고 살살 흔들어 골고루 묻혀요.

   

   💡 봉지에 넣고 흔드는 게 길거리 정통 방식이에요. 양념이 하나하나에 골고루 묻어요.

5. 5

   뜨겁고 바삭할 때 바로 먹어요.