빵·베이킹보통

커스터드 엠파나다

Name: 커스터드 엠파나다
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 150 g 설탕; 400 g 밀가루; 4 달걀; 400 ml 우유; 10 g 이스트; 40 g 옥수수 전분; 100 g 버터; 1 꼬집 소금; 1 작은술 바닐라

80 min (60 준비 + 20 조리) 보통 12 인분 전국

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 24일 · 수정일: 2026년 10월 30일

🥬채식 🎉파티 요리 💰알뜰 요리 🇲🇽전통 요리

부드럽고 달콤한 빵 반죽에 커스터드 크림을 채운 멕시코 빵집의 대표 단빵이에요.

이 레시피에 대해

커스터드 엠파나다(empanadas de leche)는 멕시코 빵집에서 빠지지 않는 단빵이에요. 부드럽고 달콤한 반죽에 커스터드 크림을 채워 반달 모양으로 구워요. 한국 빵집의 크림빵을 떠올리게 하는, 누구나 좋아할 맛이에요.

역사와 유래

커스터드 엠파나다는 멕시코 제빵 전통에서 특별한 자리를 차지해요. 짭짤한 엠파나다와 달리 이 엠파나다는 단빵으로, 19세기부터 멕시코 빵집의 기본 메뉴였어요. 흔히 '크레마 데 레체'라고 부르는 커스터드 크림은 우유, 달걀노른자, 설탕, 옥수수 전분, 바닐라로 만들어 실크처럼 부드러운 질감을 내고, 많은 멕시코 사람들에게 어린 시절을 떠올리게 하는 맛이에요. 감싸는 반죽도 다른 빵과 달라요. 더 얇고 섬세해서 소를 담아도 부서지지 않을 만큼 단단하면서, 베어 물면 부드러워야 해요. 많은 빵집에서는 달걀물을 바르고 그래뉴당을 뿌려 오븐에서 살짝 캐러멜화되게 구워요. 점심과 저녁 사이, 멕시코 가족들이 커피나 핫초콜릿과 단빵을 두고 모이는 시간인 '메리엔다'에 특히 많이 찾는 빵이에요.

예상 비용

₩8,171

총 비용

₩681

1인분

* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다

영양 정보 1인분 기준

240

열량

4.5g

단백질

34g

탄수화물

10g

지방

0.3g

식이섬유

110mg

나트륨

* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.

만드는 법

1
커스터드 크림을 만들어요. 우유 300ml를 데워요. 달걀노른자 2개에 설탕 60g과 옥수수 전분을 섞어요. 뜨거운 우유를 부어 섞은 뒤 다시 불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 익혀요. 바닐라를 넣고 식혀요.
2
반죽을 만들어요. 미지근한 우유 100ml에 이스트를 풀어요. 밀가루에 설탕 90g과 소금을 섞어요. 이스트 섞은 것, 달걀 2개, 버터를 넣고 10분간 치대요.
3
반죽을 덮어 두 배로 부풀 때까지 1시간 발효해요.
4
12개로 나눠요. 하나씩 타원형으로 밀어요. 가운데에 커스터드 크림을 1큰술 올리고 반으로 접어 포크로 가장자리를 눌러 여며요.
5
기름을 바른 오븐 팬에 올려요. 푼 달걀을 바르고 설탕을 뿌려요.
6
180°C 오븐에서 18-20분간 노릇하게 구워요. 식힘망에 올려 식혀요.