커피 플란

이 레시피에 대해

플란 데 카페(flan de café)는 커피 향이 진한 크리미한 플란에 황금빛 캐러멜을 끼얹은 디저트예요. 멕시코의 클래식 플란을 세련되게 바꾼 버전으로, 커피를 좋아한다면 꼭 만들어 보세요.

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   캐러멜을 만들어요. 냄비에 설탕 150g을 넣고 중강불에 올려 녹기 시작할 때까지 젓지 말고 두어요. 냄비를 살살 흔들어 열을 고르게 퍼뜨려요. 진한 호박색이 되면 바로 틀에 붓고, 틀을 기울여 바닥과 옆면을 감싸요.

   

   💡 캐러멜은 몇 초 만에 타 버려요. 조심하고, 틀을 냄비 옆에 미리 준비해 두세요.

2. 2

   오븐을 170°C로 예열해요. 진한 인스턴트커피 3큰술을 뜨거운 물 50ml에 녹여 식혀요.

   

   💡 아주 진하게 내린 차가운 에스프레소 100ml를 써도 돼요.

3. 3

   달걀 4개, 연유 1캔(397g), 무가당 연유(에바포레이티드 밀크) 1캔(370ml), 녹인 커피, 바닐라 익스트랙 1작은술을 핸드 믹서나 믹서로 2분간 덩어리 없이 고루 섞어요.

   
4. 4

   캐러멜을 입힌 틀에 반죽을 체에 걸러 부어요. 더 큰 틀에 플란 틀을 넣고, 플란 틀 높이의 절반까지 뜨거운 물을 부어 중탕으로 구워요. 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 55-60분 구워요.

   

   💡 중탕으로 구워야 플란이 비단처럼 매끄러워져요.

5. 5

   오븐에서 꺼내 실온에서 식혀요. 냉장고에서 최소 4시간 굳혀요. 틀에서 꺼낼 때는 가장자리에 칼을 한 바퀴 돌리고, 접시를 위에 덮은 뒤 한 번에 뒤집어요.