모렐리아식 과일 가스파초

이 레시피에 대해

가스파초 모렐리아노(gazpacho moreliano)는 미초아칸주 모렐리아식 상큼한 과일 샐러드로, 스페인의 가스파초와는 아무 관계가 없어요. 히카마(jícama), 망고, 오렌지, 오이에 오렌지즙, 피킨(piquín) 고추 가루, 소금, 라임을 뿌리고 간 코티하 치즈(queso cotija)를 듬뿍 올려요. 모렐리아에서 가장 인기 있는 길거리 간식으로, 도심의 회랑과 시장에서 스티로폼 컵이나 비닐봉지에 담아 팔아요. 달고, 시고, 짜고, 매운맛의 조화가 미초아칸 요리의 균형 잡힌 맛을 잘 보여 줘요.

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   히카마의 껍질을 벗기고 1.5cm 크기로 깍둑 썰어요. 망고도 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 썰어요. 오렌지는 껍질을 벗기고 씨와 흰 속껍질을 떼어 한 조각씩 나눠요. 오이도 껍질을 벗기고 깍둑 썰어요.

   

   💡 낼 때까지 모두 냉장고에 넣어 시원하게 두세요.

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   작은 볼에 오렌지즙과 라임즙을 섞어 두어요.

   
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   큰 볼이나 개인 컵에 히카마, 망고, 오렌지, 오이를 함께 담아요.

   
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   오렌지 라임즙 드레싱을 과일 위에 부어요.

   
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   피킨 고추 가루와 소금을 입맛에 따라 뿌리고, 간 코티하 치즈를 듬뿍 올려 마무리해요.

   

   💡 히카마가 아삭할 때 바로 내세요.