크리미한 아보카도에 생망고, 고수, 세라노 고추를 더한 상큼한 과카몰리예요.
이 레시피에 대해
망고 과카몰리(guacamole con mango)는 클래식한 멕시코 과카몰리에 잘 익은 망고의 달콤함을 더한 열대풍 변주예요. 세라노(serrano) 고추의 매운맛, 라임의 산미, 고수의 향, 망고의 단맛이 어우러져 맛이 풍성해요. 또띠아 칩(totopos)에 찍어 먹는 간식으로도, 생선 타코나 해산물, 카르네 아사다에 곁들이는 소스로도 좋아요. 여름이나 편한 모임에 딱이에요.
역사와 유래
과카몰리는 메소아메리카에서 가장 오래된 음식 가운데 하나예요. 아보카도를 갈아 소금과 고추를 넣는 기본 레시피는 아즈텍 시대까지 거슬러 올라가며, 당시에는 '아보카도 소스'라는 뜻의 '아와카몰리(ahuacamolli)'라고 불렀어요. 오랫동안 과카몰리는 아보카도, 고추, 토마토, 소금으로 소박하게 만들었어요. 하지만 멕시코 요리는 늘 새로운 시도를 해 왔고, 열대 과일과의 조합은 멕시코 태평양 연안에 뿌리를 두고 있어요. 게레로, 미초아칸, 콜리마, 나야리트는 질 좋은 아보카도와 망고가 함께 나는 곳이에요. 두 과일이 한꺼번에 넘쳐나는 계절이면 이 지역 가정의 부엌에서 자연스럽게 둘을 섞어 먹게 되었다고 해요. 작고 아주 달콤한 마닐라 망고나 부드럽고 향이 좋은 아타울포 망고가 잘 어울려요. 이 현대적인 과카몰리는 멕시코 요리가 열대 과일의 맛을 살린 새로운 조합을 시도하면서 해외에서도 알려지기 시작했어요. 전통과 새로운 시도가 바삭한 또띠아 칩 위에서 잘 어우러진다는 것을 보여 주는 요리예요.
예상 비용
₩14,834
총 비용
₩2,472
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
180
열량
2.5g
단백질
12g
탄수화물
14g
지방
5g
식이섬유
280mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
아보카도를 반으로 갈라 씨를 빼고 숟가락으로 과육을 떠내요. 넓은 볼에 담고 포크로 으깨되, 덩어리가 조금 남도록 반쯤만 으깨요.
💡 너무 곱게 으깨지 마세요. 아보카도 덩어리가 있어야 식감이 좋아요.
- 2
망고 껍질을 벗기고 사방 1cm 정도로 깍둑썰기해요. 절반은 마지막에 올리려고 따로 둬요.
- 3
적양파, 세라노 고추(덜 맵게 하려면 씨를 빼요), 고수를 곱게 다져요.
- 4
으깬 아보카도에 망고 절반, 양파, 세라노 고추, 고수, 라임즙을 넣어요. 아래에서 위로 살살 뒤집듯 섞고 소금으로 입맛에 맞게 간해요.
- 5
남은 망고를 위에 올려 장식해요. 또띠아 칩이나 나초와 함께, 또는 생선 타코나 새우 요리에 곁들여 바로 내요.
💡 바로 내지 않을 거라면 갈변하지 않도록 랩을 과카몰리 표면에 바로 밀착시켜 덮어요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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