멕시코식 블랙빈 버거

이 레시피에 대해

멕시코식 블랙빈 버거(hamburguesa de frijol negro mexicana)는 검은콩, 치폴레(chipotle), 오트밀로 만든 패티에 과카몰리, 할라피뇨, 토마토를 올린 비건 버거예요. 멕시코의 맛을 요즘 스트리트 푸드 스타일로 즐길 수 있어요. 통조림 검은콩과 오트밀은 한국 마트에서도 쉽게 구할 수 있어요.

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   검은콩의 물기를 빼고 잘 말려요. 큰 볼에 담아 포크나 매셔로 으깨 덩어리가 조금 남은 거친 페이스트로 만들어요.

   

   💡 완전히 으깨지 마세요. 콩 알갱이가 조금 남아 있어야 패티 식감이 좋아요.

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   오트밀, 다진 치폴레, 마늘, 큐민, 소금을 넣고 고루 섞어요. 끈적이지 않고 모양 잡기 좋은 상태가 되어야 해요.

   

   💡 반죽이 너무 질면 오트밀을 조금씩 더 넣어요.

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   브리오슈 번 크기에 맞춰 패티 4개를 만들어요. 트레이에 올려 냉장고에서 15분간 두어 단단하게 해요.

   
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   과카몰리를 만들어요. 아보카도에 라임즙, 소금, 고수를 넣고 으깨 둬요.

   
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   팬에 기름을 두르고 중불로 달궈요. 패티를 한 면에 3-4분씩 노릇하고 단단하게 구워요. 같은 팬에 브리오슈 번도 구워요.

   

   💡 처음 몇 분 동안은 패티를 건드리지 마세요. 부서질 수 있어요.

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   버거를 조립해요. 아래쪽 번, 과카몰리 듬뿍, 검은콩 패티, 할라피뇨, 위쪽 번 순서로 올려 바로 내요.

   

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