폭신한 핫케이크에 염소젖 캐러멜 카헤타, 견과류, 구운 플랜틴을 올린 멕시코식 아침이에요. 30분이면 돼요.
이 레시피에 대해
멕시코식 핫케이크(hotcakes mexicanos)는 미국식 팬케이크를 멕시코의 맛으로 재해석한 아침 메뉴예요. 폭신한 핫케이크에 카헤타(cajeta, 염소젖 캐러멜), 견과류, 플랜틴(요리용 바나나) 슬라이스를 곁들여요. 염소젖으로 만든 카헤타는 우유로 만든 둘세 데 레체보다 맛이 더 진하고 복합적이라, 평범한 핫케이크를 아주 멕시코다운 아침으로 바꿔 줘요. 밀가루, 달걀, 우유, 베이킹파우더로 간단히 반죽해 코말이나 팬에 노릇하고 폭신하게 구워요.
역사와 유래
핫케이크는 20세기 초 미국에서 멕시코로 들어와 북부 국경 도시부터 시작해 전국으로 퍼졌다고 알려져 있어요. 멕시코 사람들은 '판케케'나 '크레파'보다 영어 그대로 '핫케이크'라는 이름을 즐겨 쓰는데, 북부 식문화에 미친 미국의 영향을 보여 줘요. 하지만 메이플 시럽 대신 카헤타를 곁들이면서 완전히 멕시코의 음식이 됐어요. 가장 유명한 카헤타는 과나후아토주 셀라야의 것으로, 염소젖에 설탕을 넣고 천천히 졸여 짙은 색의 캐러멜 같은 맛을 내요. 일요일 아침에 핫케이크를 먹는 전통이 깊이 자리 잡아서, 핫케이크만 전문으로 하는 폰다와 식당도 있을 정도예요. 일반 바나나보다 맛이 진하고 단단한 플랜틴을 구워 올리면 멕시코식 일요일 아침이 완성돼요.
예상 비용
₩6,869
총 비용
₩1,717
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
450
열량
10g
단백질
60g
탄수화물
20g
지방
3g
식이섬유
300mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 섞어요. 다른 볼에 달걀, 우유, 녹인 버터를 넣고 풀어요.
- 2
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 고루 섞일 정도로만 섞어요. 너무 많이 젓지 마세요. 멍울이 조금 있어도 괜찮고, 오히려 그래야 폭신해져요.
💡 너무 많이 섞으면 글루텐이 생겨 핫케이크가 질기고 쫀득해져요.
- 3
코말이나 코팅 팬을 중약불로 달구고 버터를 살짝 발라요. 핫케이크 하나에 반죽 60ml씩 부어요. 표면에 기포가 올라오면(2-3분) 뒤집어 1-2분 더 구워요.
- 4
핫케이크를 굽는 동안 플랜틴 슬라이스를 버터에 중불로 양면이 노릇하게 구워요.
- 5
핫케이크를 탑처럼 쌓고, 미리 데운 카헤타와 견과류, 구운 플랜틴을 올려 내요.
💡 카헤타는 전자레인지에 30초 데우면 잘 흘러내려요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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