멕시코식 스크램블드에그

이 레시피에 대해

우에보스 아 라 메히카나(huevos a la mexicana)는 다진 토마토, 양파, 세라노(serrano) 고추를 넣고 달걀을 스크램블한 빠르고 알록달록한 아침 식사예요. 멕시코 국기의 색을 담은 요리로, 멕시코 가정에서 가장 간단하고 인기 있는 아침 메뉴 가운데 하나예요. 세라노 고추 대신 청양고추를 써도 비슷한 매운맛을 낼 수 있어요.

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   토마토는 속을 빼고 0.5cm 크기로 깍둑썰어요. 양파는 잘게 깍둑썰고, 세라노 고추는 곱게 다져요(씨는 입맛에 따라 빼거나 남겨요).

   

   💡 작고 고르게 썰어야 빨리 익고 달걀과 잘 어우러져요.

2. 2

   넓은 팬에 기름 1큰술을 두르고 중강불로 달궈요.

   
3. 3

   양파를 1분간 볶아요. 세라노 고추를 넣고 30초 더 볶아요. 토마토를 넣고 즙이 조금 나올 때까지 2분간 볶아요.

   
4. 4

   볼에 달걀과 소금을 넣고 풀어요. 팬의 채소 위에 붓고 나무 주걱으로 살살 저으며 2-3분간, 달걀이 엉기되 아직 촉촉할 때까지 익혀요.

   

   💡 너무 많이 젓지 마세요. 부드럽고 크게 저어야 촉촉하고 큼직한 덩어리가 생겨요. 퍽퍽해지면 안 돼요.

5. 5

   달걀이 아직 살짝 촉촉해 보일 때 바로 불에서 내려요. 남은 열로 마저 익어요.

   
6. 6

   따뜻한 리프라이드 빈스와 옥수수 또띠아를 곁들여 바로 내요. 입맛에 따라 살사 베르데나 살사 로하를 곁들여요.