노팔 달걀 볶음

이 레시피에 대해

노팔 달걀 볶음(huevos con nopales)은 미리 익힌 어린 노팔(선인장 잎)을 양파, 세라노(serrano) 고추와 함께 볶다가 달걀을 넣어 스크램블한 멕시코의 아침 메뉴예요. 노팔 덕분에 칼로리는 낮고 식이섬유는 풍부해요. 부드러운 달걀과 살짝 아삭한 선인장 식감이 잘 어울려요. 노팔은 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 병조림으로 찾아볼 수 있어요.

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   칼로 노팔의 가시를 제거하고 가늘게 채 썰거나 작게 깍둑썰어요. 물에 잘 헹궈요.

   

   💡 노팔의 끈적임을 줄이고 싶다면 썬 노팔에 소금을 뿌려 10분간 두었다가 헹궈요.

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   노팔을 소금, 양파 한 조각, 베이킹소다 한 꼬집을 넣은 물에 10분간 삶아요. 물기를 빼고 찬물에 헹궈요.

   

   💡 베이킹소다를 넣으면 선명한 초록색이 유지되고 끈적임도 줄어요.

3. 3

   양파와 세라노 고추를 곱게 다져요. 고추씨는 매운맛 취향에 따라 넣거나 빼요.

   
4. 4

   넓은 팬에 기름을 두르고 중강불로 달궈요. 양파를 1분간 볶다가 세라노 고추를 넣고 30초 더 볶아요.

   
5. 5

   물기를 뺀 노팔을 넣고 3-4분간 살짝 노릇해질 때까지 볶아요.

   
6. 6

   볼에 달걀과 소금을 넣고 풀어 노팔 위에 부어요. 2-3분간 살살 저으며 달걀이 익되 촉촉하게 남도록 익혀요.

   
7. 7

   따뜻한 옥수수 또띠아, 프리홀레스 레프리토스, 취향에 맞는 살사 베르데나 살사 로하와 함께 바로 내요.