바삭한 할라피뇨 파퍼

이 레시피에 대해

할라피뇨 레예노스 크루히엔테스(jalapeños rellenos crujientes)는 할라피뇨에 크림치즈와 초리소를 채우고, 향신료를 섞은 빵가루를 입혀 노릇하게 튀기거나 오븐에 구운 요리예요. 한번 먹으면 멈출 수 없는 텍스멕스(Tex-Mex) 대표 안주로, 파티나 모임에 딱이에요.

1. 1

   할라피뇨를 길게 반으로 갈라요. 작은 숟가락으로 씨와 심을 긁어 내요. 덜 맵게 하려면 소금을 푼 찬물에 30분간 담가 두어요.

   

   💡 할라피뇨를 다룰 때는 라텍스 장갑을 끼세요. 눈이 따가워지는 걸 막을 수 있어요.

2. 2

   초리소를 부수어 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아요. 기름을 따라 내고 식혀요. 크림치즈, 체다 치즈, 차이브, 마늘 가루와 함께 고르게 섞어요.

   
3. 3

   할라피뇨 반쪽마다 치즈 소를 작은술로 넉넉히 채우고, 가장자리 높이에 맞춰 살짝 눌러 단단하게 채워요.

   
4. 4

   접시 세 개를 준비해요. 간을 한 밀가루, 푼 달걀, 큐민·마늘 가루·칠리 파우더를 섞은 빵가루예요. 속을 채운 할라피뇨에 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 옷을 입혀요.

   

   💡 달걀과 빵가루를 한 번 더 입히면 튀김옷이 두툼하고 더 바삭해져요.

5. 5

   튀길 때는 기름을 180°C로 달궈 3-4분간 노릇하게 튀겨요. 오븐에 구울 때는 기름을 바른 팬에 올려 220°C에서 20분간 노릇하게 구워요.

   
6. 6

   랜치 딥, 차이브를 넣은 사워크림, 또는 과카몰리와 함께 바로 내요. 치즈가 녹아 있을 때 갓 만들어 먹어야 가장 맛있어요.