라하스 마차카 볶음

이 레시피에 대해

라하스 마차카 볶음(machaca con rajas)은 멕시코 북부의 대표 아침 메뉴를 변형한 요리예요. 소노라식 말린 소고기를 두드려 가늘게 찢은 마차카(machaca)에 직화로 구워 껍질을 벗긴 포블라노 고추 채, 라하스(rajas)를 더해요. 짭짤하고 결이 살아 있는 고기와 스모키하고 도톰하며 살짝 매운 포블라노가 대비를 이뤄요. 스크램블드에그, 콩, 밀가루 또띠아와 함께 내면 단백질이 꽉 찬 든든한 아침이 돼요.

1. 1

   포블라노 고추를 불에 직접 올리거나 코말에 올려 굴려 가며 껍질이 완전히 까맣게 될 때까지 구워요. 비닐봉지에 10분간 넣어 두었다가 껍질을 벗기고 심을 뺀 뒤 채 썰어요.

   💡 라하스는 물렁하지 않고 약간 단단한 식감이 남아야 해요.

2. 2

   양파는 채 썰고 토마토는 깍둑썰어요. 마늘은 곱게 다져요.

3. 3

   큰 팬에 기름을 두르고 중강불로 달궈요. 양파를 3분간 볶은 뒤 마늘과 토마토를 넣고 3분 더 볶아요.

4. 4

   마차카와 포블라노 라하스를 넣어요. 잘 섞어 중불에서 3-4분간, 마차카가 따뜻해지고 맛이 배어들 때까지 볶아요.

5. 5

   달걀에 소금과 후추를 넣고 풀어요. 마차카 위에 붓고 크리미하게 익을 때까지 살살 저어요.

   💡 달걀은 너무 익히지 마세요. 촉촉하고 크리미해야 해요.

6. 6

   따뜻한 밀가루 또띠아와, 원하면 프리홀레스 레프리토스를 곁들여 바로 내요.