멕시코식 컬러 머랭

이 레시피에 대해

멕시코식 컬러 머랭(merengues mexicanos)은 멕시코 축제 장터에서 파는 알록달록한 머랭 과자예요. 가볍고, 겉은 바삭하며 속은 부드러워요. 선명한 색으로 물들여 보기만 해도 기분이 좋아지는 디저트예요.

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   오븐을 100°C로 예열해요. 볼과 거품기가 완전히 깨끗하고 물기 없이 말라 있는지 확인해요.

   

   💡 기름기가 조금이라도 남아 있으면 흰자가 부풀지 않아요.

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   흰자에 주석산(크림 오브 타르타르)을 넣고 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘핑해요. 속도를 높이고 슈거파우더를 조금씩 넣어요.

   
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   고속으로 8-10분간 계속 휘핑해 단단한 뿔이 서는 윤기 나는 머랭을 만들어요.

   
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   바닐라를 넣어요. 머랭을 여러 몫으로 나눠 각각 다른 색으로 물들여요.

   
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   큰 숟가락으로 머랭을 떠서 유산지를 깐 오븐 팬에 큼직하게 올려요.

   

   💡 구우면 조금 줄어드니 크게 만들어 주세요.

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   100°C에서 1시간 30분간 구워요. 오븐을 끄고 머랭이 완전히 식을 때까지 오븐 안에 그대로 둬요.

   

   💡 식는 동안 오븐 문을 열면 금이 가니 열지 마세요.