메스칼 네그로니

역사와 유래

메스칼 네그로니는 현대 멕시코 칵테일의 대표적인 성과 가운데 하나예요. 언뜻 보면 이탈리아와 오아하카만큼이나 달라 보이는 두 전통이, 복합적인 맛과 장인의 증류주를 아끼는 문화를 공유하며 멋지게 만난 칵테일이지요. 오리지널 네그로니는 1919년 무렵 피렌체에서 카밀로 네그로니 백작이 아메리카노에 탄산수 대신 진을 넣어 달라고 하면서 탄생했다고 전해져요. 이후 진, 캄파리, 레드 베르무트를 같은 비율로 섞는 이 칵테일은 세계에서 가장 사랑받는 칵테일 중 하나이자 이탈리아 아페리티보 문화의 상징이 되었어요. 메스칼이 세계의 바에 등장하면서 판도가 바뀌었어요. 데킬라와 달리 메스칼은 여러 종류의 용설란으로 만들 수 있고, 땅속 돌 화덕에서 익히는 과정 덕분에 다른 증류주와 구별되는 스모키하고 흙내음 나는 복합적인 개성을 가져요. 멕시코시티와 오아하카의 바텐더들이 클래식 칵테일에 메스칼을 써 보기 시작했을 때, 네그로니는 가장 먼저 변신한 칵테일 중 하나였어요. 결과는 놀라워요. 캄파리의 쌉싸름함에 메스칼이 진으로는 낼 수 없는 스모키하고 꽃향기와 미네랄이 겹겹이 쌓인 맛을 더해 줘요. 허브와 향신료의 단맛을 지닌 레드 베르무트는 두 세계를 잇는 다리 역할을 하지요. 전체적으로 더 어둡고 깊으며, 더 멕시코다운 맛이 나요. 멕시코에서 메스칼 네그로니는 세련됨과 정통성을 함께 찾는 새로운 세대가 즐겨 마시는 칵테일이 되었어요. 멕시코시티의 로마, 콘데사 지역과 오아하카의 바에서 쉽게 만날 수 있고, 수제 메스칼의 부활을 알리는 칵테일로 세계 곳곳에서 인기를 얻고 있어요.