살사 베르데 노팔

이 레시피에 대해

노팔레스 엔 살사 베르데(nopales en salsa verde)는 삶은 노팔(선인장 잎)을 토마티요(tomatillo)와 세라노 고추로 만든 살사 베르데에 고수, 양파와 함께 익힌 요리예요. 건강하고 활용도가 높으며 맛도 풍성한 멕시코 가정식이에요.

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   노팔 잎을 손질해요. 필러나 칼로 가시와 가장자리를 제거하고 1.5cm 크기로 깍둑썰거나 채 썰어요. 찬물에 깨끗이 씻어요.

   

   💡 이미 손질된 노팔을 샀다면 씻기만 하면 돼요. 한국에서는 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 병조림 노팔을 찾아보세요.

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   노팔을 삶아요. 소금, 양파 한 조각, 마늘 1쪽을 넣은 끓는 물에 노팔을 넣고 부드럽되 너무 무르지 않게 12-15분간 삶아요. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 끈적한 점액을 없애요.

   

   💡 찬물에 헹구면 더 익는 걸 막고 점액도 줄어들어요.

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   살사 베르데를 만들어요. 토마티요 300g과 세라노 고추 2개를 물에 10분간 삶아요. 양파 1/4개, 마늘 1쪽, 고수, 소금과 함께 믹서에 갈아요.

   
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   팬에 기름 1큰술을 두르고 살사 베르데를 3-4분간 볶아요. 색이 변하고 살짝 걸쭉해지면 돼요. 간과 매운맛을 확인해요.

   

   💡 살사를 한 번 볶으면 맛이 깊어지고 날맛이 사라져요.

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   물기를 뺀 노팔을 살사에 넣어요. 잘 섞어 중불에서 5분간 익혀 노팔에 살사가 배게 해요. 곁들이 요리로 내거나 프레시 치즈를 올려 타코로 즐겨요.

   

   💡 프레시 치즈와 크림을 올린 타코로 먹으면 아주 맛있어요.

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