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멕시칸 로디드 프라이

Name: 멕시칸 로디드 프라이
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 1 L 튀김용 식용유; 2 과카몰리용 아보카도; 2 쪽 마늘; 1 흰 양파; 1 작은술 칠리 파우더; 3 할라피뇨; 100 ml 사워크림; 200 ml 우유; 2 큰술 버터; 800 g 튀김용 감자; 200 g 체다 치즈; 400 g 다진 소고기

55 min (25 준비 + 30 조리) 보통 4 인분 Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 25일 · 수정일: 2026년 10월 30일

🎉파티 요리 🛒길거리 음식 🌯Tex-Mex

감자튀김에 타코 고기, 녹인 치즈, 과카몰리, 할라피뇨를 듬뿍 올린 텍스멕스 간식이에요.

이 레시피에 대해

파파스 프리타스 카르가다스(papas fritas cargadas a la mexicana)는 바삭한 감자튀김 위에 타코 고기, 녹인 치즈, 할라피뇨, 과카몰리, 사워크림을 듬뿍 올린 요리예요. 미국식 감자튀김과 멕시코의 맛을 한데 모은 궁극의 텍스멕스 간식이지요.

역사와 유래

멕시칸 로디드 프라이(Mexican loaded fries, 영국에서는 Mexican loaded chips)는 요즘 텍스멕스 길거리 음식을 대표하는 메뉴 가운데 하나예요. 캘리포니아, 텍사스, 애리조나의 푸드트럭과 캐주얼 식당에서 생겨나 이후 세계로 퍼졌다고 알려져 있어요. 토핑을 듬뿍 올린 감자튀김은 체다 치즈 프라이나 베이컨 프라이처럼 미국 음식 문화에 이미 있었지만, 멕시코계 미국인 요리사들은 여기에 타코의 요소를 더해 한 단계 끌어올렸어요. 아치오테와 큐민으로 양념한 고기, 할라피뇨 살사, 신선한 과카몰리, 사워크림, 녹인 치즈, 피코 데 가요를 올린 거예요. 미국 패스트푸드의 기본인 감자튀김이 국경 지대에서 멕시코의 맛을 쌓아 올리기 좋은 바탕이 된 셈이에요. 모든 맛을 하나로 묶는 건 텍스멕스식 치즈 소스예요. 미국식 치즈와 할라피뇨로 만드는 크리미한 소스로, 멕시코 전통의 케소 푼디도와는 달라요. 영국에서도 펍과 캐주얼 식당의 인기 메뉴로 자리 잡았어요. 그래도 집에서 만든 것이 훨씬 맛있어요. 알맞은 온도로 튀긴 감자, 직접 만든 타코 고기, 신선한 과카몰리가 맛을 결정하거든요.

예상 비용

₩33,336

총 비용

₩8,334

1인분

* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다

영양 정보 1인분 기준

480

열량

18g

단백질

44g

탄수화물

26g

지방

식이섬유

920mg

나트륨

* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.

만드는 법

1
감자를 준비해요. 껍질을 벗기고 굵은 막대나 웨지 모양으로 썰어요. 찬물에 30분간 담갔다가 물기를 빼고 키친타월로 아주 잘 닦아요.
💡 물기를 잘 닦아야 눅눅하지 않고 바삭하게 튀겨져요.
2
감자를 160°C 기름에 5분간 1차로 튀겨요. 건져서 10분간 식혀요. 다시 190°C에서 3-4분간 노릇하고 바삭하게 튀겨요.
3
감자를 튀기는 동안 고기를 준비해요. 다진 소고기를 양파, 마늘과 함께 노릇하게 볶고, 타코 시즈닝, 으깬 토마토, 물 60ml를 넣어요. 걸쭉해질 때까지 8분간 익혀요.
4
치즈 소스를 만들어요. 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1분간 볶아요. 우유를 조금씩 넣으며 거품기로 저은 다음, 체다 치즈, 다진 할라피뇨, 칠리 파우더 한 꼬집을 넣어요.
5
넓은 접시에 뜨거운 감자튀김을 펼쳐요. 치즈 소스를 위에 끼얹고 타코 고기를 고루 올려요.
6
과카몰리, 사워크림, 피코 데 가요, 할라피뇨 피클, 다진 고수, 부순 코티하 치즈로 장식해요. 감자가 눅눅해지기 전에 바로 내요.