콩고기로 만든 비건 피카디요

이 레시피에 대해

콩고기(조직 대두 단백) 피카디요(picadillo)는 감자, 당근, 토마토, 고추를 넣고 자작한 토마토 국물에 끓인 요리예요. 멕시코의 대표적인 집밥을 본래의 맛은 살리면서 비건으로 바꾼 버전이에요.

1. 1

   콩고기를 불려요. 소금과 월계수 잎 1장을 넣은 물에 5분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜요.

   

   💡 물기를 확실히 짜야 콩고기가 양념을 잘 흡수해요.

2. 2

   냄비나 깊은 팬에 기름을 둘러 달궈요. 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 3분 정도 볶아요.

   
3. 3

   물기를 짠 콩고기를 넣고 중강불에서 3-4분, 살짝 노릇해지기 시작할 때까지 볶아요.

   
4. 4

   작게 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣고 콩고기와 잘 섞어요.

   

   💡 채소를 작고 고르게 썰어야 골고루 익어요.

5. 5

   간 토마토, 다진 세라노 고추, 큐민, 월계수 잎을 넣어요. 물이나 채소 육수 200ml를 붓고 소금으로 간해요.

   
6. 6

   뚜껑을 덮고 중약불에서 15-18분, 감자와 당근이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여요.

   
7. 7

   월계수 잎을 건져 내고 소금으로 간을 다시 맞춰요. 흰밥, 콩, 따뜻한 옥수수 또띠아와 함께 내요.

   

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