다진 소고기, 밥, 체다 치즈를 텍스멕스 양념으로 버무려 파프리카에 채우고 오븐에 구운 요리예요.
이 레시피에 대해
텍스멕스식 파프리카 속 채움(pimientos rellenos Tex-Mex)은 미국의 클래식 요리를 향신료로 생동감 있게 바꾼 버전이에요. 큰 파프리카에 멕시코 향신료로 양념한 다진 소고기, 밥, 토마토, 검은콩을 채우고 체다 치즈를 넉넉히 올려요. 파프리카가 부드러워지고 치즈가 노릇해질 때까지 오븐에 구우면, 보기에도 근사하고 든든하며 맛이 풍부한 요리가 완성돼요.
역사와 유래
파프리카 속 채움(stuffed peppers)은 미국 남부에서 만난 여러 요리 전통에 뿌리를 두고 있어요. 텍스멕스 버전은 생 포블라노 고추에 치즈를 채워 만드는 멕시코의 칠레스 레예노스(chiles rellenos)와, 20세기 초부터 미국 중부와 남부 가정에서 사랑받아 온 스터프드 벨 페퍼가 합쳐져 생겨났어요. 텍스멕스다움은 양념에 있어요. 큐민, 칠리 파우더, 마늘, 멕시칸 오레가노가 자칫 심심할 수 있는 요리를 개성 있는 맛으로 바꿔 줘요. 텍사스의 멕시코계 미국인 가정에서 파프리카 속 채움은 시간 여유가 있고 식탁에서 근사한 요리를 내고 싶을 때 만드는 일요일 요리예요. 아이들은 치즈가 가장 많이 올라간 파프리카를 서로 차지하려 하고, 어른들은 핫소스를 뿌려 먹어요. 남은 속은 다음 날 스크램블드에그와 함께 먹기도 해요.
예상 비용
₩35,765
총 비용
₩8,941
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
540
열량
34g
단백질
48g
탄수화물
22g
지방
7g
식이섬유
820mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
오븐을 190°C로 예열해요. 파프리카 윗부분을 잘라 내고 안의 씨와 흰 심을 조심스럽게 제거해요. 잘라 낸 뚜껑은 따로 두어요.
- 2
쌀은 포장지의 안내에 따라 알맞게 익혀 따로 두어요.
- 3
팬에 다진 고기와 다진 양파를 넣고 중강불에서 노릇해질 때까지 볶아요. 마늘, 큐민, 칠리 파우더, 오레가노, 소금, 후추를 넣어요.
- 4
으깬 토마토와 검은콩을 고기가 든 팬에 넣고 중불에서 5분 익혀요. 익힌 밥과 섞고 간을 다시 맞춰요.
- 5
고기와 밥을 섞은 속을 파프리카마다 꾹꾹 눌러 최대한 가득 채워요. 바닥에 물을 조금 부은 오븐 용기에 파프리카를 세워 담아요.
- 6
쿠킹 포일을 덮고 25분 구워요. 포일을 벗기고 파프리카마다 간 체다 치즈를 올린 뒤, 치즈가 보글보글 끓고 파프리카가 부드러워질 때까지 10-15분 더 구워요.
- 7
사워크림, 살사 베르데, 다진 고수를 곁들여 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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