오렌지 폴보론

이 레시피에 대해

오렌지 폴보론(polvorones de naranja)은 오렌지 향이 나는 멕시코식 쿠키예요. 쇼트닝, 밀가루, 슈거파우더, 오렌지 제스트로 만든 바스러지는 반죽을 구워 입안에서 사르르 녹는 식감을 내고, 식으면 슈거파우더를 듬뿍 입혀요.

1. 1

   오븐을 175°C로 예열해요. 오븐 팬 두 개에 유산지를 깔아요. 밀가루 280g에 옥수수 전분 60g, 소금 1/2작은술, 시나몬 가루 1작은술을 섞어요. 체에 쳐서 따로 두어요.

   💡 옥수수 전분을 넣으면 더 부드럽고 바스러지는 식감이 돼요.

2. 2

   쇼트닝 200g(또는 차가운 버터를 조각낸 것)에 슈거파우더 80g을 넣고 부드러워질 때까지 휘저어요. 오렌지 2개의 제스트와 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣어요.

3. 3

   가루 재료를 두 번에 나눠 넣고 반죽이 뭉칠 정도까지만 섞어요. 너무 많이 치대지 마세요. 반죽은 부드럽되 손에 달라붙지 않아야 해요.

   💡 반죽이 너무 퍽퍽하면 오렌지즙을 1-2작은술 넣어 주세요.

4. 4

   반죽을 유산지 두 장 사이에 넣고 1cm 두께로 밀어 펴요. 지름 4-5cm 원형 틀로 찍거나, 15g씩 동그랗게 빚어 살짝 눌러요.

5. 5

   오븐 팬에 올려 가장자리는 살짝 노릇하고 가운데는 아직 하얀 상태가 될 때까지 15-18분 구워요. 너무 굽지 마세요.

   💡 오븐에서 막 꺼내면 아주 말랑하지만 정상이에요. 식으면서 단단해져요.

6. 6

   팬 위에서 5분 식힌 뒤 슈거파우더에 듬뿍 굴려요. 완전히 식으면 마무리로 슈거파우더를 한 번 더 뿌려요.