멕시코식 문어볶음

이 레시피에 대해

풀포 아 라 멕시카나(pulpo a la mexicana)는 부드럽게 삶은 문어를 토마토, 양파, 세라노(serrano) 고추, 신선한 고수와 함께 볶은 요리예요. 초록, 하양, 빨강이 어우러져 멕시코 국기 색을 그대로 담은, 보기에도 화사한 해산물 요리지요.

1. 1

   손질한 문어를 큰 냄비에 넣고 물, 월계수 잎 1장, 마늘 반 통, 소금을 넣어요. 끓어오르면 중불로 줄여 45-60분 부드러워질 때까지 삶아요.

   

   💡 와인 코르크 마개를 물에 넣으면 문어가 더 빨리 연해진다고 믿는 요리사도 있어요.

2. 2

   다 삶아지면 문어를 건져 한 김 식힌 뒤 2-3cm 크기로 썰어요.

   
3. 3

   큰 팬에 올리브유를 두르고 양파와 남은 마늘을 중불에서 3분간 볶아요. 세라노 고추를 넣고 2분 더 볶아요.

   
4. 4

   다진 토마토를 넣고 즙이 나올 때까지 5분간 익혀요. 소금과 오레가노로 간을 해요.

   
5. 5

   썰어 둔 문어를 팬에 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 5분간 익혀요. 불을 끄고 고수와 라임즙을 넣어요. 따뜻한 또띠아와 함께 내요.