스매시 버거 퀘사디아

이 레시피에 대해

스매시 버거 퀘사디아(quesadilla smash burger)는 멕시코 길거리 음식과 미국 햄버거 문화가 만난 신나는 퓨전 메뉴예요. 빵 대신 밀가루 또띠아를 쓰고, 뜨거운 철판에 꾹 눌러 노릇한 크러스트를 낸 패티와 실처럼 늘어나는 오아하카 치즈(queso Oaxaca), 할라피뇨 피클, 적양파, 크리미한 치폴레 소스를 넣어요. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득하며, 치즈의 감칠맛과 치폴레의 스모키한 맛이 살아 있어요. SNS에서 많이 공유되는 새로운 멕시코 퓨전 요리예요.

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   작은 볼에 치폴레와 마요네즈를 넣고 으깨 섞어 부드러운 소스를 만들어 둬요.

   💡 소스는 미리 만들어 냉장고에 5일까지 보관할 수 있어요.

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   고기를 150g씩 2덩이로 나눠 동그랗게 뭉쳐요. 철판이나 무쇠 팬을 연기가 날 만큼 아주 센불로 달궈요.

   💡 스매시 버거는 높은 온도가 생명이에요. 열이 부족하면 크러스트가 생기지 않아요.

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   달군 철판에 밀가루 또띠아를 올려요. 또띠아 위에 고기 덩어리를 올리고 곧바로 뒤집개나 누름판으로 5mm 두께가 되도록 꾹 눌러요. 소금과 후추로 간해요.

   💡 고기가 아직 부드러운 처음 10초 안에 재빨리 눌러 주세요.

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   2분 동안 건드리지 말고 고기에 노릇한 크러스트가 생길 때까지 구워요. 패티를 또띠아째 뒤집어 또띠아가 위로 오게 해요. 고기 위에 오아하카 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 1분간 녹여요.

   💡 뒤집기 전에는 고기를 움직이지 마세요. 크러스트는 꾸준히 닿아 있어야 생겨요.

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   철판에서 꺼내 또띠아 안쪽에 치폴레 소스를 발라요. 적양파와 할라피뇨 피클을 올리고 또띠아를 패티 위로 접어 닫은 뒤 바로 내요.

   💡 유산지에 싸서 내면 길거리 음식 느낌이 제대로 나요.