히비스커스 꽃 퀘사디아

이 레시피에 대해

히비스커스 꽃 퀘사디아(quesadillas de flor de jamaica)는 불려서 에파소테(epazote), 세라노 고추와 함께 볶은 히비스커스 꽃과 녹인 오아하카 치즈를 옥수수 반죽에 채운 요리예요. 히비스커스 꽃은 음료 아구아 데 하마이카로 잘 알려져 있지만, 요리 재료로도 훌륭해요. 새콤한 맛과 선명한 검붉은 빛깔이 이 퀘사디아를 아주 특별하게 만들어 줘요.

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   말린 히비스커스 꽃을 끓는 물에 10분간 불려요. 물기를 잘 빼고 손으로 꼭 짠 뒤 굵게 다져요.

   

   💡 불린 물은 버리지 말고 아구아 데 하마이카를 만드는 데 쓰세요.

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   팬에 기름을 두르고 중불로 달궈요. 양파와 다진 세라노 고추를 3분간 볶아요. 물기를 뺀 히비스커스 꽃과 에파소테를 넣고 5분간 볶은 뒤 소금으로 간해요.

   
3. 3

   옥수수 반죽을 8등분해요. 또띠아 프레스나 손으로 지름 15cm 또띠아를 만들어요.

   
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   중강불의 코말에 또띠아를 올려요. 아랫면이 마르면(2분) 뒤집고, 한쪽 절반에 히비스커스 속재료와 오아하카 치즈를 올린 뒤 반달 모양으로 접어요.

   
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   치즈가 녹을 때까지 앞뒤로 1-2분씩 더 구워요. 살사 베르데와 크림을 곁들여 내요.