팅가 퀘사디아

이 레시피에 대해

치폴레(chipotle)로 맛을 낸 닭고기 팅가(tinga)와 오아하카 치즈(queso Oaxaca)를 옥수수 반죽에 넣고 노릇하게 튀긴 팅가 퀘사디아(quesadillas de tinga)예요. 멕시코시티를 대표하는 길거리 간식이지요. 반죽을 반달 모양으로 접어 속을 채우는 모양새는 우리 만두나 부침개를 떠올리게 하지만, 맛은 훈연 향이 나는 매콤함이에요.

1. 1

   팅가를 만들어요. 토마토, 마늘, 치폴레를 믹서에 갈아요. 기름에 채 썬 양파를 볶다가 간 소스를 넣고 10분간 끓여요. 찢은 닭고기와 소금을 넣고 5분 더 익혀요.

   
2. 2

   옥수수 반죽을 8등분해 동그랗게 빚어요. 하나씩 눌러 지름 15cm의 원반 모양으로 펴요.

   
3. 3

   반죽 한쪽 절반에 팅가와 오아하카 치즈를 올려요. 반달 모양으로 접고 가장자리를 눌러 붙여요.

   
4. 4

   깊은 팬에 기름을 넉넉히 붓고 중강불로 달궈요.

   
5. 5

   퀘사디아를 몇 개씩 나눠 넣고 한 면당 2-3분씩, 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨요.

   

   💡 겹쳐 넣지 말고 한 번에 2-3개까지만 튀겨요.

6. 6

   키친타월에 올려 기름을 빼요. 크레마, 양상추, 살사 베르데를 곁들여 내요.