차요테 수프

이 레시피에 대해

소파 데 차요테(sopa de chayote)는 차요테(chayote)로 만든 부드럽고 섬세한 크림 수프예요. 차요테는 아즈텍 사람들이 '차요틀리'라고 부르던 멕시코 원산의 박과 채소예요. 순하고 풋풋한 맛 덕분에 닭 육수와 허브 향이 돋보이고, 벨벳 같은 질감과 연한 초록빛이 매력적이에요. 영양가 있고 만들기 쉬우며 마음까지 편안해지는 수프예요.

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   차요테의 껍질을 벗기고 가운데 씨를 빼서 중간 크기로 깍둑썰어요. 양파와 마늘을 다져요.

   

   💡 생 차요테 껍질을 벗길 때 끈적한 진액이 나올 수 있어요. 피부가 예민하다면 주방 장갑을 끼세요.

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   냄비에 기름을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 투명해질 때까지 3-4분간 볶아요.

   
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   깍둑썬 차요테를 넣고 3분 더 볶아요. 뜨거운 닭 육수와 에파소테나 파슬리를 넣고 끓여요.

   
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   불을 줄이고 20분간, 포크로 찔렀을 때 차요테가 아주 부드럽게 들어갈 때까지 약하게 끓여요.

   
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   수프를 몇 번에 나눠 믹서에 매끈하게 갈아요. 소금으로 간을 맞추고, 크림을 조금 두르고 다진 파슬리를 뿌려 내요.

   

   💡 더 투박한 식감을 원하면 믹서 대신 포크로 차요테를 으깨요.