멕시코식 렌틸콩 수프

이 레시피에 대해

멕시코식 렌틸콩 수프(sopa de lentejas)는 삶은 렌틸콩에 노릇하게 튀긴 플랜틴(plátano macho), 초리소, 치폴레, 채소를 더한 푸근한 가정 요리예요. 이것 하나로 한 끼가 되는 든든하고 영양 많은 수프로, 멕시코 가정의 부엌에서 빠지지 않는 메뉴예요. 플랜틴을 구하기 어렵다면 덜 익은 바나나로 대신해도 돼요.

1. 1

   렌틸콩을 씻어 마늘, 양파와 함께 물에 넣고 25-30분간 부드러워질 때까지 삶아요. 삶은 물은 버리지 마세요.

   
2. 2

   토마토와 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo)를 물 조금과 함께 믹서에 갈아 체에 걸러요.

   
3. 3

   큰 냄비에 초리소를 부숴 넣고 노릇하게 볶은 뒤 건져 둬요.

   
4. 4

   초리소에서 나온 기름에 토마토 치폴레 소스를 넣고 5분간 볶아요.

   
5. 5

   렌틸콩을 삶은 물째로 소스에 넣고 중불에서 10분간 끓여요.

   
6. 6

   플랜틴을 동그랗게 썰어 기름에 노릇하게 튀겨요. 수프 위에 볶은 초리소, 플랜틴, 고수를 올려 내요.