큰 또띠아에 멕시코식 토마토 라이스와 고기 요리를 올린 쿠에르나바카의 큼직한 타코예요.
이 레시피에 대해
아코라사도 타코(tacos acorazados)는 큰 옥수수 또띠아에 밥과 고기 요리를 올리고 살사를 끼얹은 커다란 타코예요. 모렐로스주 쿠에르나바카에서 태어나 멕시코주를 비롯한 주변 지역에서도 사랑받아요.
역사와 유래
아코라사도 타코는 모렐로스주 쿠에르나바카에서 태어났고, 지금은 멕시코주와 주변 지역에서도 인기가 많아요. '아코라사도(acorazado)'는 장갑 전함이라는 뜻으로, 엄청난 크기와 어떤 허기도 '버텨 내는' 든든함 때문에 붙은 이름이라고 해요. 1940-50년대에 쿠에르나바카 시장의 음식 장수들이 노동자들의 배를 채우려고 큰 또띠아 위에 밥과 고기 요리를 듬뿍 올려 팔기 시작한 것이 시작이라는 이야기가 있어요. 바탕은 늘 지름 20-25cm의 큰 옥수수 또띠아예요. 먼저 멕시코식 토마토 라이스(아로스 로호)를 한 겹 깔고, 그 위에 주 요리를 올린 뒤 살사를 끼얹어요. 또띠아를 접어 손으로 먹는데, 그것만으로 한 끼 점심이 충분해요. 쿠에르나바카의 아코라사도 노점들은 그날그날 여러 가지 고기 요리와 반찬을 골라 올릴 수 있는 것으로 유명해요.
예상 비용
₩39,623
총 비용
₩9,906
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
520
열량
22g
단백질
65g
탄수화물
18g
지방
4g
식이섬유
680mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
멕시코식 토마토 라이스를 만들어요. 쌀을 기름에 볶고 마늘과 함께 간 토마토, 물, 소금을 넣어 20분간 익혀요.
💡 밥은 질척하지 않고 고슬고슬해야 해요.
- 2
소고기 밀라네사(얇은 커틀릿)에 소금과 후추로 간을 하고, 기름에 앞뒤로 노릇하게 튀겨요.
- 3
살사 베르데를 만들어요. 토마티요(tomatillo)를 세라노(serrano) 고추와 함께 삶은 뒤 마늘, 소금과 함께 갈아요.
- 4
큰 또띠아를 코말(comal)에 부드러워질 때까지 데워요.
💡 또띠아는 지름 20cm 이상인 큰 것을 써야 해요.
- 5
또띠아 위에 토마토 라이스를 올리고, 그 위에 썬 밀라네사를 얹어요.
- 6
살사 베르데를 끼얹고 접어서 바로 내요.
💡 아주 커서 금방 흐트러지니 빨리 드세요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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