코코넛 새우 타코

이 레시피에 대해

코코넛 새우 타코(tacos de camarón al coco)는 열대의 단맛을 지닌 코코넛 가루와 바삭한 새우 튀김이 만난 멕시코 해안 요리의 보석이에요. 옥수수 또띠아에 올리고 망고와 하바네로로 만든 상큼한 살사를 곁들여 단맛과 매운맛의 균형을 맞춰요. 신선한 새우와 코코넛이 풍부한 게레로, 오아하카, 킨타나로오에서 특히 사랑받는 레시피예요.

1. 1

   새우는 껍질, 머리, 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 잘 닦아요. 소금, 후추, 마늘 가루, 라임즙 몇 방울로 밑간해 10분간 재워요.

   

   💡 새우의 물기를 완전히 없애야 코코넛 튀김옷이 잘 붙어요.

2. 2

   튀김옷을 준비해요. 오목한 접시 세 개에 각각 밀가루, 소금을 넣고 푼 달걀, 코코넛 가루와 빵가루를 2:1로 섞은 것을 담아요. 새우를 밀가루, 달걀, 코코넛 순서로 묻히고 꾹 눌러 잘 붙여요.

   

   💡 코코넛에 빵가루를 섞으면 튀김옷이 더 단단해지고 코코넛이 너무 빨리 타지 않아요.

3. 3

   망고 살사를 만들어요. 잘 익은 망고 1개를 껍질을 벗겨 썰고, 흰 양파 1/4개, 마늘 1쪽, 라임 2개 분량의 즙, 씨를 뺀 하바네로 1/2개(입맛에 따라), 소금, 기름 약간과 함께 갈아요. 맛을 보고 매운맛과 간을 조절해요.

   

   💡 망고는 아타울포나 마닐라 품종이 가장 달고 부드러워요. 한국에서는 잘 익은 애플망고나 수입 망고를 쓰면 돼요.

4. 4

   깊은 팬이나 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 175°C로 데워요. 새우를 4-5개씩 나눠 한 면당 2-3분씩 코코넛이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 키친타월에 올려요.

   

   💡 한꺼번에 많이 넣지 마세요. 기름 온도가 떨어지면 튀김옷이 기름을 먹어요.

5. 5

   기름 없는 코말(comal)에 옥수수 또띠아를 데워요. 또띠아마다 코코넛 새우 2-3개를 올리고 망고 살사, 채 썬 적채, 다진 고수를 얹은 뒤 라임 한 조각을 곁들여 바로 내요.

   

   💡 속이 촉촉하니 또띠아를 두 장 겹쳐 쓰면 더 튼튼해요.

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