감자 초리소 바구니 타코

이 레시피에 대해

감자 초리소 바구니 타코(tacos de canasta de papa)는 '땀 흘리는 타코', 곧 타코 수다도스(tacos sudados) 가운데 가장 인기 있는 종류예요. 삶아서 으깬 감자에 볶은 초리소와 양파를 섞어 또띠아에 채우고, 고추기름에 적셔 바구니에서 김으로 익히면 부드럽고 맛있는 타코가 돼요.

1. 1

   감자를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아요. 껍질을 벗기고 포크로 으깨되 덩어리를 조금 남겨요.

   
2. 2

   팬에 멕시칸 초리소를 풀어 넣고 기름이 나오고 노릇해질 때까지 볶아요. 다진 양파를 넣고 3분간 더 볶아요.

   
3. 3

   으깬 감자에 초리소와 양파를 섞어요. 소금으로 간을 해 둬요.

   
4. 4

   과히요(guajillo) 고추를 불려 갈고 체에 걸러요. 뜨거운 라드에 이 소스를 넣고 5분간 볶아요.

   
5. 5

   또띠아마다 감자 초리소 속을 채우고 반으로 접은 뒤 고추기름에 적셔요.

   
6. 6

   종이를 깐 바구니에 타코를 빽빽하게 담고, 덮어서 내기 전 30분간 김으로 익혀요.