치폴레 바비큐 풀드 포크 타코

이 레시피에 대해

풀드 포크 바비큐 타코(tacos de pulled pork BBQ)는 미국 남부의 바비큐 전통과 멕시코 타코의 영혼이 만난 완벽한 조합이에요. 돼지 앞다리살을 몇 시간 동안 약한 불에 익혀 부드럽게 찢어지게 만들고, 치폴레(chipotle)를 넣은 바비큐 소스에 버무려 옥수수 또띠아에 올려요. 그 위에 양배추와 당근을 크림과 치폴레로 버무린 코울슬로를 얹어요. 치폴레의 스모키한 맛이 두 세계를 이어 주고, 코울슬로가 진한 돼지고기에 필요한 크리미하고 아삭한 대비를 더해요. 실패 없는 주말 레시피예요.

1. 1

   볼에 마늘 가루, 큐민, 훈제 파프리카 파우더, 소금을 섞어 드라이 럽을 만들어요. 돼지 앞다리살 전체에 골고루 문질러 발라요. 전날 밤에 발라 랩을 씌워 냉장고에 둬도 좋아요.

   💡 하룻밤 재우면 맛이 훨씬 깊어져요. 미리 계획할 만한 가치가 있어요.

2. 2

   오븐을 150°C로 예열해요. 깊은 오븐 용기에 고기를 담고 물이나 육수 200ml를 부은 뒤 쿠킹포일로 덮어요. 고기 속 온도가 90°C에 이르고 포크로 쉽게 찢어질 때까지 3시간 30분-4시간 동안 구워요.

   💡 슬로 쿠커를 써도 돼요. 약한 온도로 8시간 익혀요.

3. 3

   치폴레 인 아도보(chipotle en adobo)를 잘게 다져 바비큐 소스와 섞어요. 포크 두 개로 고기를 찢고 여분의 기름은 걷어 내요. 치폴레 바비큐 소스의 절반을 고기에 붓고 잘 버무려요.

   💡 익히면서 나온 육즙은 따로 두었다가 고기가 퍽퍽하면 더해 주세요.

4. 4

   코울슬로를 만들어요. 채 썬 양배추, 당근, 사워크림, 라임즙, 소금을 섞어요. 맛이 어우러지도록 냉장고에 15분 둬요.

   💡 코울슬로는 시간이 지날수록 맛있어져요. 고기보다 먼저 만들어 두세요.

5. 5

   옥수수 또띠아를 코말(comal)이나 마른 팬에 한 면당 30초씩 데워요. 또띠아에 풀드 포크를 올리고 코울슬로를 얹은 뒤 바비큐 소스를 조금 더 뿌려요. 라임 조각을 곁들여 내요.

   💡 속이 묵직하니 또띠아를 두 장 겹쳐 쓰세요.

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