구운 옥수수, 카카오, 아치오테로 만든 치아파스 전통 음료로, 선명한 주황빛이 매력이에요.
이 레시피에 대해
타스칼라테(tascalate)는 구운 옥수수, 카카오, 아치오테(achiote), 시나몬, 설탕을 곱게 갈아 찬물이나 우유에 타 마시는 치아파스의 시원한 음료예요. 선명한 붉은 주황빛이 눈길을 사로잡아요.
역사와 유래
타스칼라테는 치아파스를 대표하는 음료로, 마야와 소케(zoque) 사람들에게 뿌리를 두고 있어요. 이름은 나우아틀어로 또띠아를 뜻하는 '틀락스칼리(tlaxcalli)'와 물을 뜻하는 '아틀(atl)'에서 왔다는 설이 있어요. 아치오테에서 나오는 붉은 주황빛과 독특한 맛의 조합이 특징이지요. 만들 때는 옥수수 또띠아를 바싹 구워 볶은 카카오, 아치오테, 시나몬, 잣과 함께 곱게 갈아요. 그러면 몇 주 동안 보관할 수 있는 테라코타빛 가루가 되고, 이 가루를 찬물이나 우유에 타서 마셔요. 치아파스의 시장에서는 타스칼라테를 가루로도, 바로 마실 수 있는 음료로도 팔아요. 특히 더운 계절에 인기가 많고, 멕시코 전통 음료의 다양함을 보여 주는 예로 점점 더 알려지고 있어요.
예상 비용
₩5,352
총 비용
₩1,338
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
160
열량
3g
단백질
28g
탄수화물
4g
지방
2g
식이섬유
15mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
옥수수 또띠아 4장을 코말(comal)에 올려 완전히 마르고 바삭해질 때까지 구워요.
💡 곱게 갈리려면 바싹 말라야 해요.
- 2
카카오 빈 50g을 계속 저으면서 5-8분간 볶아요. 시나몬 스틱 1개도 잠깐 볶아요.
- 3
구운 또띠아, 카카오, 시나몬, 아치오테 페이스트 2큰술, 설탕 4큰술을 고운 가루가 될 때까지 갈아요.
💡 입자가 거칠면 체에 쳐서 한 번 더 갈아 주세요.
- 4
가루 3-4큰술을 찬물이나 우유 300ml에 넣고 힘차게 저어요. 단맛을 조절해요.
💡 우유로 타면 더 크리미하고, 물로 타면 더 시원하고 깔끔해요.
- 5
얼음을 넣어 아주 차갑게 내요. 남은 가루는 밀폐 용기에 담아 1개월까지 보관할 수 있어요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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