볶은 멕시칸 초리소에 콩, 아보카도, 살사를 넣은 멕시코시티 시장의 클래식 샌드위치예요.
이 레시피에 대해
초리소 토르타(torta de chorizo)는 멕시코시티에서 가장 인기 있는 샌드위치 가운데 하나예요. 바삭한 볼리요(bolillo) 빵에 볶은 멕시칸 초리소, 프리홀레스 레프리토스(리프라이드 빈스), 크리미한 아보카도, 토마토, 양파, 할라피뇨를 넣어요. 멕시코시티 시장의 대표적인 길거리 아침 메뉴예요.
역사와 유래
초리소 토르타는 멕시코시티의 서민 시장에서 탄생했어요. 노점상들이 갓 구운 볼리요에 그날의 요리를 채워 팔기 시작하면서 생겨났다고 알려져 있지요. 스페인에서 들어왔지만 멕시코의 고추와 향신료로 완전히 새롭게 태어난 멕시칸 초리소는, 진한 맛과 저렴한 가격 덕분에 가장 사랑받는 속재료가 되었어요. 라 메르세드, 하마이카, 테피토 같은 시장의 토르테리아(tortería, 토르타 가게)에서는 지금도 이른 아침부터 일꾼과 손님들을 위해 이 토르타를 만들어요. 초리소와 프리홀레스 레프리토스의 조합은 많은 멕시코시티 사람들이 도시에서 가장 든든한 아침으로 꼽아요.
예상 비용
₩41,303
총 비용
₩10,326
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
520
열량
22g
단백질
52g
탄수화물
24g
지방
6g
식이섬유
780mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
초리소의 케이싱을 벗기고 손으로 잘게 부숴요. 팬을 중불로 달궈 기름 없이 초리소를 넣고, 계속 저으며 10분쯤 노릇하게 완전히 익혀요. 여분의 기름은 따라 내요.
- 2
초리소가 익는 동안 볼리요를 반으로 갈라 코말(comal)이나 팬에 노릇하고 바삭하게 구워요.
- 3
아보카도, 토마토, 양파는 슬라이스하고, 할라피뇨는 동그랗게 썰어요.
- 4
볼리요 아랫면에 마요네즈를 바르고, 따뜻한 프리홀레스 레프리토스를 넉넉히 펴 발라요.
- 5
콩 위에 볶은 초리소를 올리고 아보카도, 토마토, 양파, 할라피뇨를 얹어요. 소금으로 간하고 빵을 덮어 바로 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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