밀라네사 토르타

이 레시피에 대해

토르타 데 밀라네사(torta de milanesa)는 멕시코 토르타 가게의 확실한 1인자예요. 빵가루를 입혀 노릇하고 바삭하게 튀긴 큼직한 소고기 커틀릿을 리프라이드 빈스를 바른 따뜻한 테레라(telera) 빵에 넣고, 아보카도, 사워크림, 녹인 치즈, 양상추, 토마토, 할라피뇨 피클을 곁들여요. 든든한 한 끼이자 자꾸 생각나는 맛으로, 멕시코시티 길거리 음식의 정신을 잘 보여 줘요.

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   소고기에 소금과 후추로 밑간해요. 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순서로 묻히고 꾹꾹 눌러 잘 붙여요.

   

   💡 빵가루를 입히기 전에 고기망치로 두드려 얇고 고르게 펴 주세요.

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   큰 팬에 기름을 넉넉히 붓고 중강불로 달궈요. 밀라네사를 한 면당 3-4분씩 노릇하고 바삭하게 튀겨요.

   

   💡 빵 조각을 넣었을 때 지글지글 소리가 나면 기름이 준비된 거예요.

3. 3

   밀라네사를 건져 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   
4. 4

   빵을 반으로 갈라 철판이나 팬에 살짝 구워요. 아래쪽 빵에 리프라이드 빈스를 넉넉히 발라요.

   
5. 5

   콩 위에 밀라네사를 올려요. 아보카도 슬라이스, 치즈, 양상추, 토마토를 얹어요.

   
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   사워크림과 할라피뇨 피클을 올리고 빵을 덮어 바로 내요.

   

   💡 더 푸짐하게 먹고 싶다면 토르타를 만들기 전에 밀라네사 위에 치즈를 올려 녹여 보세요.