바삭한 옥수수 토스타다에 치폴레 소스로 졸인 닭고기와 양상추, 크림, 치즈, 아보카도를 올렸어요.
이 레시피에 대해
치킨 팅가 토스타다(tostadas de tinga de pollo)는 푸에블라에서 시작된 클래식 안토히토예요. 팅가는 결대로 찢은 닭고기를 토마토, 치폴레, 양파 소스에 졸인 스튜로, 은은한 훈연 향과 살짝 매콤한 맛이 나요. 바삭하게 구운 옥수수 토스타다에 양상추, 크림, 프레시 치즈, 아보카도와 함께 올려 내요. 축제나 독립기념일 같은 날에 특히 많이 만드는 잔치 음식이에요.
역사와 유래
치킨 팅가 토스타다의 고향은 푸에블라예요. 팅가는 이 지역을 대표하는 스튜 가운데 하나지요. '팅가'라는 말은 잘게 찢은 것을 뜻하는 나우아틀어에서 왔을 가능성이 있다고 해요. 이 요리는 식민 시대 융합 요리의 좋은 예예요. 토마토와 치폴레는 아메리카 대륙의 재료이고, 고기를 찢어 스튜로 졸이는 방식에는 스페인의 영향이 담겨 있어요. 푸에블라의 팅가는 푸에블라 전투를 기념하는 5월 5일 축제 때 찰루파(chalupa)의 속으로 특히 유명해졌어요. 바삭한 옥수수 토스타다에 크림, 치즈, 양상추, 아보카도를 올리면 맛과 식감이 층층이 쌓인 작은 탑이 완성돼요.
예상 비용
₩34,872
총 비용
₩5,812
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
402
열량
24g
단백질
38g
탄수화물
18g
지방
5g
식이섬유
830mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
닭가슴살을 소금, 양파 반 개, 마늘 1쪽을 넣은 물에 중불로 25-30분간 삶아요. 국물은 조금 남겨 두고, 닭고기가 따뜻할 때 포크 두 개로 결대로 찢어요.
- 2
토마토를 코말(comal)이나 팬에 올려 센 불에서 가끔 뒤집어 가며 8-10분간 껍질이 부풀 때까지 구워요. 구운 토마토를 치폴레 인 아도보와 함께 믹서에 갈아 소스를 만들어요.
- 3
넓은 팬에 기름을 두르고 중불로 달궈요. 채 썬 양파를 5분간 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지 볶아요. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아요.
- 4
팬에 토마토 치폴레 소스를 부어요. 중불에서 8분간 걸쭉해질 때까지 끓여요.
- 5
찢은 닭고기와 오레가노를 넣고 잘 섞어요. 약불에서 가끔 저으며 10분 더 졸여요. 너무 졸아들면 남겨 둔 국물을 조금 넣어요. 소금으로 간해요.
- 6
토스타다를 완성해요. 채 썬 양상추를 깔고 팅가를 넉넉히 올린 뒤 크림, 부순 프레시 치즈, 아보카도 슬라이스를 얹어 바로 내요.
💡 팅가는 맛이 어우러진 다음 날 더 맛있어요. 미리 만들어 둬도 좋아요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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