짭짤한 우체포

이 레시피에 대해

짭짤한 우체포(uchepos salados)는 미초아칸의 생옥수수 타말레로, 크림에 볶은 포블라노(poblano) 고추 라하스(구워 채 썬 고추)와 치즈를 속에 채워 만들어요. 옥수수의 단맛과 크림, 치즈의 고소함이 잘 어울려요.

1. 1

   옥수수 알갱이를 떼어 내고, 크고 좋은 껍질은 싸는 용도로 남겨 두어요.

   

   💡 부드럽고 단 옥수수를 써야 해요.

2. 2

   옥수수 알갱이를 녹인 버터, 소금과 함께 믹서에 갈아 부드러운 반죽을 만들어요.

   

   💡 물은 넣지 마세요.

3. 3

   포블라노 고추를 구워 껍질을 벗기고 채 썰어요. 크림과 소금을 넣고 볶아요.

   
4. 4

   오아하카 치즈(queso Oaxaca)를 결대로 찢어요.

   
5. 5

   껍질마다 옥수수 반죽을 올리고, 크림 라하스와 치즈를 얹어 감싸요.

   
6. 6

   찜기에서 40-45분간 쪄요.

   

   💡 껍질에서 깔끔하게 떨어지면 다 익은 거예요.

7. 7

   크림과 살사 베르데를 더 곁들여 따뜻할 때 내요.