치폴레 치킨에 크리미한 랜치 소스를 더해 밀가루 또띠아로 돌돌 만 텍스멕스 랩이에요. 35분이면 완성돼요.
이 레시피에 대해
치폴레 치킨 랩(wrap de pollo al chipotle)은 치폴레(chipotle)와 오렌지에 재운 닭고기에 양상추, 토마토, 옥수수, 체다 치즈, 사워크림, 치폴레 랜치 소스를 더해 밀가루 또띠아로 만 텍스멕스 요리예요. 들고 다니며 먹기에 딱 좋아요. 속을 듬뿍 넣어 손으로 싸 먹는다는 점에서 쌈과도 닮았어요.
역사와 유래
치폴레 치킨 랩은 텍스멕스 요리가 더 가볍고 현대적인 모습으로 진화한 과정을 잘 보여 주는 요리예요. 그 역사는 1990년대 캐주얼 외식업계의 랩 열풍과 이어져 있어요. 당시 패스트캐주얼 식당들이 햄버거와 샌드위치 대신 들고 먹기 좋고 비교적 건강한 메뉴를 내놓기 시작했지요. 할라피뇨를 말려 장작 연기에 훈연한 치폴레는 이 랩의 핵심이에요. 스페인 정복 이전부터 멕시코 요리에서 중요한 고추였던 치폴레는, 1990년대 미국에서 치폴레를 내세운 멕시칸 패스트캐주얼 식당들이 인기를 끌면서 크게 유명해졌어요. 신선한 재료, 강렬한 맛, 빠르게 나오는 든든한 음식을 상징하는 맛이 되었지요. 치폴레, 오렌지, 향신료로 재운 닭고기가 이 랩의 맛을 완성해요. 고추의 훈연 향과 오렌지의 상큼한 단맛이 어우러져 복합적이고 중독성 있는 맛을 내고, 양상추, 토마토, 옥수수의 신선함과 대비를 이뤄요. 버터밀크와 허브로 만드는 미국식 랜치 드레싱에 멕시코의 훈연 향을 더한 치폴레 랜치 소스가 마지막을 장식하지요. 지금은 세계 여러 나라의 텍스멕스 식당과 마트 간편식 코너에서도 흔히 볼 수 있는 인기 메뉴가 되었어요.
예상 비용
₩31,445
총 비용
₩7,861
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
520
열량
38g
단백질
42g
탄수화물
22g
지방
4g
식이섬유
760mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
닭고기를 재워요. 다지거나 간 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo)에 마늘, 오렌지즙, 큐민, 소금, 기름을 섞어요. 닭고기에 골고루 바르고 최소 20분간 재워요.
💡 냉장고에서 4시간 정도 오래 재우면 치폴레의 훈연 향이 더 진해져요.
- 2
달군 그릴 팬이나 무쇠 팬에 닭고기를 올려 면마다 6-7분씩, 노릇하고 속까지 익도록 구워요. 5분간 두었다가 사선으로 길게 썰어요.
- 3
치폴레 랜치 소스를 만들어요. 마요네즈에 사워크림, 곱게 다진 치폴레 1개, 큐민 한 꼬집, 소금을 적당히 넣고 섞어요. 매운 정도는 입맛에 맞게 조절해요.
- 4
밀가루 또띠아를 마른 팬에 앞뒤로 20초씩 데워요.
- 5
또띠아 가운데에 치폴레 랜치 소스를 2큰술 펴 발라요. 먹기 좋게 뜯은 로메인 상추, 닭고기, 깍둑썬 토마토, 옥수수, 체다 치즈를 올려요.
- 6
양옆을 가운데로 접은 뒤 아래에서 위로 단단하게 말아요. 사선으로 반을 잘라 바로 내요.
💡 쿠킹포일로 감싸면 들고 다니며 먹기 좋은 랩이 돼요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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