Mexicaanse Fiestas Patrias: hoe je 15 september viert

Op 15 september viert Mexico het begin van zijn onafhankelijkheid met de beroemde "Grito". Het is de meest feestelijke avond van de Mexicaanse kalender - het equivalent van oudjaarsavond, maar dan met tequila, pozole en "¡Viva México!". Voor Mexicanen in Nederland is het een avond van heimwee, trots en heel veel feest.

Wat er gevierd wordt

In de nacht van 15 september 1810 riep de priester Miguel Hidalgo vanaf het balkon van zijn parochie in Dolores, Guanajuato, het volk op om in opstand te komen tegen de Spaanse overheersing. Dat was het begin van de Mexicaanse onafhankelijkheidsoorlog, die pas in 1821 zou eindigen.

Belangrijk om te weten: de officiële onafhankelijkheidsdag is 16 september, maar het grote feest is de NACHT van de 15e. Dan wordt de Grito uitgesproken.

De Grito

Om 11 uur 's avonds op de 15e komt de president van Mexico (en elke gouverneur in zijn eigen staat) naar buiten op het balkon van het Palacio Nacional en herhaalt de "Grito de Independencia":

"¡Mexicanos! ¡Viva la independencia! ¡Vivan los heroes que nos dieron patria! ¡Viva Hidalgo! ¡Viva Morelos! ¡Viva Josefa Ortiz de Dominguez! ¡Viva Allende! ¡Viva México! ¡Viva México! ¡Viva México!"

Na de Grito wordt de vlag gezwaaid en gaat het vuurwerk af. Miljoenen mensen kijken ernaar op televisie en herhalen de kreet vanuit hun huis, feestjes en op pleinen. Het is een moment van collectieve emotie dat je zelfs op afstand kippenvel bezorgt.

Het eten van 15 september

De nacht van de Grito heeft zijn vaste gerechten. Het is overvloedig, feestelijk eten dat je deelt met elkaar:

Pozole

Dit is HET gerecht van de Fiestas Patrias. Een rijke bouillon van cacahuazintle-maïs met varkensvlees (of kip), geserveerd met sla, radijs, oregano, limoen, tostada's en chilipeper. Er bestaat rode pozole (met guajillo-/ancho-chili), groene (met pompoenpitten en poblano-chili) en witte (zonder chili, alleen de zuivere bouillon).

In Nederland: pozole-maïs (cacahuazintle) vind je in blik bij Latijns-Amerikaanse winkels (€ 3-4). Varkensvlees koop je bij elke supermarkt. Het is een gerecht dat je in een grote pan maakt en dat voor veel mensen genoeg oplevert.

Chiles en Nogada

Poblano-chili gevuld met picadillo (gehakt met fruit: appel, peer, perzik), overgoten met een witte walnotensaus (nogada) en afgewerkt met granaatappel en peterselie. De kleuren staan voor de vlag: groen (chili), wit (nogada), rood (granaatappel). Hét patriottische gerecht bij uitstek.

In Nederland: het is een bewerkelijk recept, maar zeker haalbaar. Vervang de poblano-chili door een grote groene puntpaprika. De nogada maak je met gepelde walnoten, roomkaas en melk. Granaatappel vind je in de herfst gemakkelijk in de winkel.

Antojitos en botana's

• Tostada's de tinga: knapperige bodem met gepulde kip in chipotle.
• Sopes: dikke tortilla's met opstaande randjes, bonen, vlees, crema en salsa.
• Elotes en esquites: maïs met mayonaise, chilipeper en limoen.
• Taquiza: een taquiza is altijd een goed idee voor een grote groep.

Drankjes

• Tequila: verplicht. Shotjes (of caballitos) voor de Grito.
• Bier: Modelo, Pacifico, of gewoon een lekker koud biertje.
• Aguas frescas: horchata en jamaica uit grote kannen.
• Micheladas: bier + limoen + zout + pittige saus + Clamato.

Waar je het kunt vieren in Nederland

Amsterdam

• Ambassade van Mexico: organiseert officiële evenementen waarbij de Grito op een groot scherm wordt uitgezonden.
• Mexicaanse restaurants: veel restaurants in de stad organiseren speciale feesten met livemuziek, patriottische decoratie en feestmenu's.
• Mexicaanse verenigingen: de gemeenschap organiseert feesten in gehuurde zalen. Zoek weken van tevoren op Facebook naar "Mexicanen in Amsterdam".

Rotterdam

• Consulaat van Mexico: culturele evenementen en de Grito.
• Mexicaanse restaurants in de stad: themafeesten.
• Pleinen in het centrum: soms worden er ook evenementen in de open lucht georganiseerd.

Andere steden

Den Haag, Utrecht, Eindhoven en andere steden met een Mexicaanse gemeenschap vieren het ook. Kijk op sociale media of vraag het na bij lokale Mexicaanse restaurants.

Thuis vieren

Liever je eigen feest van 15 september organiseren?

Voorbereiding

1. Eten: pozole (maak het een dag van tevoren, het wordt lekkerder als het even trekt) + tostada's de tinga + elotes/esquites.
2. Drank: tequila + bier + horchata- en jamaicawater.
3. Decoratie: Mexicaanse vlag (groen, wit, rood), papel picado, sombrero's (optioneel en een beetje cliché, maar leuk).
4. Muziek: gevarieerde Mexicaanse muziek - ranchera, cumbia, mariachi, banda. Playlist "Fiestas Patrias" op Spotify.

Het moment van de Grito (23.00 uur Mexicaanse tijd = 5.00 of 6.00 uur in Nederland)

De live-uitzending van de Grito vanuit Mexico is om 23.00 uur Mexico-Stad-tijd, wat neerkomt op 5.00 of 6.00 uur in Nederland (afhankelijk van de tijdzone). Wil je niet zo lang opblijven, doe dan je eigen Grito om middernacht Nederlandse tijd met je gasten. Iemand gaat op het "balkon" staan (of klimt op een stoel) en roept de "¡Vivas!". Iedereen reageert. Tequila. Omhelzing. Het is ontroerend, zelfs ver van Mexico vandaan.

Weetjes om indruk mee te maken

• De klok die Hidalgo luidde, wordt bewaard in het Palacio Nacional en de president laat hem elk jaar op 15 september opnieuw luiden.
• De Fiestas Patrias duren van 1 tot en met 30 september - de hele maand wordt versierd in groen, wit en rood.
• In Mexico-Stad is de militaire parade van 16 september indrukwekkend, met vliegtuigen, tanks en onderdelen van alle krijgsmachtonderdelen.
• Een gemiddeld Mexicaans gezin geeft tijdens de Fiestas Patrias net zo veel uit als met Kerstmis.

De Fiestas Patrias zijn het hart van de Mexicaanse trots. Ze vieren in Nederland houdt die band met Mexico levend en laat je Nederlandse vrienden meemaken in een van de meest levendige tradities ter wereld. ¡Viva México!

Uitgebreide recepten voor de nacht van de Grito

Wil je uitpakken met een compleet Fiestas Patrias-diner, dan is dit de planning die we bij onze eigen feesten in Nederland hebben gebruikt. Het geheim is alles ruim van tevoren voor te bereiden, want de nacht van de 15e is om van te genieten, niet om in de keuken opgesloten te zitten.

De rode pozole is onbetwist de koning van de avond. Maak hem op 14 september: kook de maïs en het vlees in de middag, laat alles een hele nacht rusten in de koelkast, en op de 15e hoef je hem alleen nog op te warmen. We hebben deze techniek talloze keren geprobeerd en de pozole smaakt altijd beter de dag erna, wanneer de smaken van de guajillo- en ancho-chili volledig in de bouillon zijn getrokken.

Om pozole-maïs te vinden in Nederland, zijn Latijns-Amerikaanse winkels je beste optie. In Amsterdam vind je blikken cacahuazintle-maïs geïmporteerd uit Mexico voor € 3-4 per blik, goed voor 8-10 personen. In Rotterdam zijn er vergelijkbare opties. Vind je geen pozole-maïs, dan gebruiken sommige Mexicaanse koks grote kikkererwten als noodoplossing - het is niet hetzelfde, maar het werkt in een crisis.

Budget voor een feest van 15 september in Nederland

Uit onze ervaring met het organiseren van fiestas patrias voor groepen van 10-15 personen, is dit een realistisch budget:

• Pozole voor 12 personen: pozole-maïs (2 blikken, € 7) + varkenskop of ruggengraat (1,5 kg, € 8-10 bij Albert Heijn) + gedroogde chiles (€ 3 bij een Latijns-Amerikaanse winkel) + toppings (sla, radijsjes, oregano, limoen, tostada's: € 6). Totaal: ~€ 25
• Tostada's de tinga (12 personen): kipfilet (1 kg, € 7) + chipotles en adobo (€ 2,50 bij een Latijns-Amerikaanse winkel) + tostada's (2 pakken, € 5) + toppings: ~€ 16
• Drank: een fles tequila (bij de slijterij) + een krat bier + ingrediënten voor aguas frescas.
• Decoratie: papel picado en Mexicaanse vlaggetjes (€ 5-8 op Amazon of bij Latijns-Amerikaanse winkels) + ballonnen groen/wit/rood (€ 3)

Totaal ongeveer € 80-85 voor 12 personen, wat neerkomt op zo'n € 7 per persoon voor een hele avond feest met overvloedig eten, drank en decoratie. Vergeleken met een feest in een restaurant (€ 30-50 per persoon) is dat een koopje.

Hoe je de Fiestas Patrias uitlegt aan Nederlandse vrienden

Nodig je Nederlandse vrienden uit voor je feest, bereid dan een korte uitleg over de context voor. Veel Nederlanders kennen de details van de Mexicaanse onafhankelijkheid niet en kunnen zich ongemakkelijk voelen als ze de historische context niet begrijpen. Uit ervaring werkt het het beste om je te richten op het feestelijke en culturele aspect: leg uit dat de Grito is als het aftellen met oud en nieuw, maar dan in september, dat de pozole het gerecht is dat vergelijkbaar is met de kerststamppot, en dat de avond een viering is van identiteit en trots - geen anti-Spaanse datum.

Sterker nog, de Fiestas Patrias zijn een fantastische gelegenheid voor culturele uitwisseling. We hebben Nederlandse vrienden ontroerd zien raken door de Grito, ranchera's zien meezingen en de pozole zien verslinden met meer enthousiasme dan sommige Mexicanen. Mexicaans eten heeft een unieke kracht om mensen van elke achtergrond met elkaar te verbinden.

Andere Mexicaanse feestdagen om te vieren in Nederland

Geniet je van 15 september, dan zijn er nog meer data in de Mexicaanse kalender die een feestje verdienen:

• Día de Muertos (1-2 november): de internationaal bekendste traditie. Een altaar met foto's, cempasúchil, pan de muerto en suikerschedeltjes. Steeds meer Nederlandse steden organiseren Día de Muertos-evenementen.
• Día de la Virgen de Guadalupe (12 december): mis en viering met tamales en atole. Kerken met een Mexicaanse gemeenschap in Amsterdam en Rotterdam organiseren hier vaak iets voor.
• Día de la Candelaria (2 februari): wie het poppetje uit de Rosca de Reyes trekt, trakteert op tamales. Een perfect excuus voor een tamaliza met vrienden.
• 5 de Mayo: wordt opvallend genoeg meer gevierd in de Verenigde Staten dan in Mexico zelf, maar is een extra gelegenheid voor een Mexicaans feestje.

Deze tradities levend houden in Nederland is meer dan nostalgie - het is een manier om nieuwe generaties die ver van Mexico opgroeien iets bij te brengen en om de rijke Mexicaanse cultuur te delen met de Nederlandse samenleving. Vind inspiratie voor elke viering in onze authentieke recepten en ontdek de beste Mexicaanse restaurants als je het liever aan de experts overlaat.