Pan de muerto

Over dit recept

Pan de muerto is een luchtig zoet brood met de smaak van oranjebloesem en sinaasappelrasp, versierd met botjes van deeg en bestrooid met suiker. Het wordt in oktober en november gebakken voor het feest van Día de Muertos.

1. 1

   Laat de gist oplossen in de lauwwarme melk met een eetlepel suiker. Laat 10 minuten rusten tot het mengsel gaat bruisen.

   
2. 2

   Meng de tarwebloem, de suiker en het zout. Maak een kuil in het midden en voeg de eieren, de gesmolten boter, de geactiveerde gist, het oranjebloesemwater en de geraspte sinaasappelschil toe.

   
3. 3

   Kneed 15 minuten tot je een elastisch, zacht deeg hebt dat niet aan je handen plakt.

   

   💡 Het deeg is in het begin plakkerig; weersta de verleiding om er meer bloem bij te doen.

4. 4

   Dek het deeg af en laat het 1,5-2 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.

   
5. 5

   Sla het deeg door. Houd een kwart apart voor de versiering. Vorm een grote bol en leg die op een ingevette bakplaat. Vorm van het apart gehouden deeg de botjes en het balletje voor het midden. Plak ze vast met losgeklopt ei.

   
6. 6

   Laat nog 45 minuten rijzen. Bak het brood 25-30 minuten in de oven op 180 °C, tot het goudbruin is.

   
7. 7

   Bestrijk het brood met gesmolten boter zodra het uit de oven komt en bestrooi royaal met suiker.

   

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid

Chiapaneekse keuken: smaken die weinigen kennen buiten Mexico