Ponche navideño (kerstpunch)

Over dit recept

Ponche navideño is een warme drank van vruchten als tejocote, guave, suikerriet, appel en tamarinde, gezoet met piloncillo en op smaak gebracht met kaneel. Het is de verplichte drank van de posadas en van de kerstperiode in Mexico.

1. 1

   Breng 3 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg de kaneelstokjes en de gebroken piloncillo toe. Laat op middelhoog vuur koken tot de piloncillo is opgelost.

   
2. 2

   Voeg de gepelde tamarindes en de gedroogde pruimen toe. Laat 10 minuten koken.

   
3. 3

   Voeg het in stukken gesneden suikerriet en de gehalveerde guaves toe.

   
4. 4

   Voeg de in blokjes gesneden appels en peren toe. Laat 30 minuten koken op middelhoog tot laag vuur.

   

   💡 Laat de ponche niet te hard koken; hij gaart op zacht vuur zodat het fruit zijn vorm behoudt.

5. 5

   Proef en pas de zoetheid aan met wat meer piloncillo als dat nodig is. Serveer warm in kopjes of aardewerken jarritos met stukjes fruit.