Dulce de tejocote
Tejocotes in piloncillosiroop, kerstlekkernij Klaar in 60 minuten. Tejocotes gegaard in piloncillosiroop met kaneel en guave, lekke.
Over dit recept
Tejocotes gegaard in piloncillosiroop met kaneel en guave, een traditionele Mexicaanse lekkernij van het kerstseizoen.
Geschiedenis en oorsprong
Dulce de tejocote is een van de meest geliefde bereidingen van de Mexicaanse snoepkunst, innig verbonden met de kerstfeesten en de posadas in december. De tejocote (Crataegus mexicana) is een endemische Mexicaanse vrucht die in het wild groeit in de gematigde bossen van de bergketens. De precolumbiaanse volken kenden hem als texócotl in het Nahuatl, wat 'zure steenvrucht' betekent. In de koloniale tijd namen de kloosters de tejocote over en veranderden hem in conserven en lekkernijen die onmisbaar zijn in de Mexicaanse kerstkeuken. De dulce de tejocote wordt gemaakt door de geschilde vruchten te garen in een piloncillosiroop met kaneelstokjes, soms samen met guave. Tijdens de Mexicaanse posadas duikt de tejocote op als vrucht in de aguinaldos en als ingrediënt van de kerstponche.
Geschatte kosten
23.59€
Totale kosten
2.95€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
160
Calorieën
1g
Eiwitten
40g
Koolhydraten
0g
Vetten
3g
Vezels
15mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Schil de tejocotes en verwijder de pitten. Je kunt ze vooraf 5 minuten koken zodat het velletje er makkelijker af gaat.
💡 Gebruik handschoenen of een mesje om het velletje na het koken te verwijderen.
- 2
Laat de piloncillo in een pan op middelhoog vuur in het water oplossen. Voeg de kaneelstokjes toe en laat koken tot een lichte siroop ontstaat.
- 3
Voeg de geschilde tejocotes toe aan de siroop. Kook ze 20 minuten op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de guaves in vieren toe. Kook nog 15 minuten tot al het fruit zacht is en de siroop indikt.
- 5
Haal de pan van het vuur en laat het geheel in dezelfde pan afkoelen, zodat het fruit meer siroop opneemt. Serveer op kamertemperatuur of koud.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Gaznates
Knapperige buisjes van gefrituurd deeg gevuld met kleurrijk schuim, typisch voor Puebla.
Pemoles
Rustieke koekjes van piloncillo en anijs uit de Huasteca Potosina, typisch voor San Luis Potosí.
Pastel de elote (zoete maïscake)
Vochtige, luchtige cake van jonge maïskorrels, gebakken in een vorm Klaar in 60 minuten.
Coyotas met piloncillo
Zoet brood uit Sonora van tarwedeeg gevuld met gekarameliseerde piloncillo, knapperig en stroperig.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.