Mexicaanse kerstturrón
Mexicaanse turrón van pinda's en pecannoten met piloncillo Klaar in 45 minuten. Mexicaanse kerstturrón van pinda's en pecannoten met piloncillosiroop,
Over dit recept
Mexicaanse kerstturrón van pinda's en pecannoten met piloncillosiroop, knapperig en aromatisch.
Geschiedenis en oorsprong
De Mexicaanse kerstturrón is een mestiese (Spaans-inheemse) creatie die de Spaanse turróntraditie versmelt met ingrediënten uit de Nieuwe Wereld. Terwijl de Spaanse turrón wordt gemaakt met amandelen en honing, gebruikt de Mexicaanse pinda's en pecannoten, gezoet met piloncillo. De Mexicaanse kokkinnen pasten het recept aan met lokale noten: de pinda, afkomstig uit Meso-Amerika, en de pecannoot uit het noorden van Mexico. Het proces bestaat uit het roosteren van de pinda's en de noten, het bereiden van een karamel van piloncillo tot het hardebalstadium, en alles snel mengen voordat het uithardt. Op de kerstmarkten in heel Mexico maken en verkopen de turroneros deze lekkernij in grote platen die ze ter plekke in stukken snijden.
Geschatte kosten
5.43€
Totale kosten
0.34€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
200
Calorieën
5g
Eiwitten
26g
Koolhydraten
10g
Vetten
2g
Vezels
40mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Rooster de pinda's 5 minuten op een droge comal op middelhoog vuur. Hak de pecannoten in grove stukken.
- 2
Doe de geraspte piloncillo met het water en het limoensap in een pan met dikke bodem. Kook op middelhoog vuur zonder te roeren tot de hardebalfase (150 °C).
💡 Test het punt door een druppel in koud water te laten vallen: er moet een harde bal ontstaan.
- 3
Haal de pan van het vuur en voeg meteen de pinda's en de pecannoten toe. Meng snel.
💡 Werk snel, de karamel hardt binnen enkele seconden uit.
- 4
Leg ouwels op een vlakke ondergrond. Giet het mengsel over de ouwels. Dek af met nog meer ouwels en druk licht aan.
- 5
Laat volledig afkoelen (30-45 minuten). Snijd in rechthoekige porties.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Gaznates
Knapperige buisjes van gefrituurd deeg gevuld met kleurrijk schuim, typisch voor Puebla.
Pemoles
Rustieke koekjes van piloncillo en anijs uit de Huasteca Potosina, typisch voor San Luis Potosí.
Pastel de elote (zoete maïscake)
Vochtige, luchtige cake van jonge maïskorrels, gebakken in een vorm Klaar in 60 minuten.
Coyotas met piloncillo
Zoet brood uit Sonora van tarwedeeg gevuld met gekarameliseerde piloncillo, knapperig en stroperig.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.