Charamuscas

Over dit recept

Charamuscas zijn een ambachtelijke karamellekkernij in de vorm van poppetjes, mummies, doodshoofden en gedraaide figuurtjes, een traditie uit de stad Guanajuato. Het woord charamusca komt uit het oude Spaans en betekent gedraaid droog houtstokje, een verwijzing naar de vorm van de lekkernij. De figuratieve versie ontstond in de negentiende eeuw, toen de snoepmakers van Guanajuato ze als mummies begonnen te vormen, verwijzend naar de gemummificeerde lichamen van de begraafplaats van Santa Paula. Ze worden gemaakt door suiker met water en een scheutje limoen te koken tot het karamelpunt en de massa daarna snel met de hand te modelleren voordat ze uithardt. Ze zijn het meest representatieve eetbare souvenir van Guanajuato, verkocht in het Callejón del Beso en voor de deur van het Museo de las Momias. Veelgestelde vragen Wat zijn charamuscas? Het zijn met de hand gemaakte figuren van harde karamel, traditioneel uit Guanajuato, in de vorm van mummies, doodshoofden en poppetjes. Waar komen charamuscas vandaan? Ze komen uit de stad Guanajuato in Mexico, waar ze verbonden zijn met de traditie van de mummies van de begraafplaats van Santa Paula. Waar zijn charamuscas van gemaakt? Alleen van suiker, water en een paar druppels limoen, gekookt tot het karamelpunt en met de hand gemodelleerd. Waarom hebben ze de vorm van een mummie? Omdat ze verwijzen naar de beroemde mummies van Guanajuato, in de negentiende eeuw opgegraven en uitgegroeid tot toeristisch symbool van de stad. Waar koop je charamuscas? In het historische centrum van Guanajuato, vooral in de buurt van het Callejón del Beso, de Jardín de la Unión en het Museo de las Momias.

1. 1

   Meng de suiker met het water en het limoensap in een pan met dikke bodem. Kook op middelhoog vuur zonder te roeren.

   

   💡 Roer het mengsel niet meer zodra het begint te koken.

2. 2

   Laat de karamel donker amberkleurig worden en een temperatuur van 160 °C bereiken. Haal de pan van het vuur.

   

   💡 Let goed op: tussen amberkleurig en verbrand zitten maar een paar seconden.

3. 3

   Laat 2-3 minuten afkoelen tot je de karamel met je in olie ingevette handen kunt hanteren.

   
4. 4

   Neem porties karamel en rek en draai ze snel tot figuurtjes.

   

   💡 Vet je handen goed in met olie.

5. 5

   Leg de figuurtjes op een ingevette ondergrond en laat ze volledig afkoelen.

   

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid